有各种各样的水果。在古代，我国将鲜果分为五种水果。如《素问散脏气法》中，五果是指枣、梅、杏、栗、桃五果。种果子。本文将水果按其形状和结构分为以下几类。
1. 坚果
梨果是一种肉质水果，带有 1 颗种子。主要存在于蔷薇科、鼠李科等绿色植物中。 3层外果皮具有不同的特点：外果皮很薄，由子房外皮和外皮下的多层细胞组成。作品;中果皮是更发达的肉质结构的一部分；内果皮的体细胞木化后，变成硬核，包裹在种子周围。
与其他类型的新鲜水果的最大区别在于果仁。它的果仁有坚硬的外壳，里面长着干果或种子。杏子和桃子是典型的仁果。
2. 坚果
根据生物学定义，桃树的果实为假果，果管中心有多个由厚壁组成的种子室，种子室中装有种子仁。梨果的关键部分是从肉质容器中生长发育的果皮和瓜肉。
它的外果皮和中果皮由瓜的果肉相连，其内果皮产生一个果核，里面有种子，是它的坚果，如苹果、梨、山楂果等。梨果还有枇杷、海棠、等等，苹果和梨是典型的梨果。
3. 水果
果实是一种肉质果实，由子房或其他盆栽陶瓷生长发育而成。外果皮三层差异不显着，中果皮和内果皮一般难以区分。外果皮外的多层体细胞是薄壁细胞，其中一些肉质多汁，含有种子。
这种新鲜水果的果肉都很软，里面没有大种子，果汁也很多。没有一个坚实的案例是典型的。它的种类很多，红葡萄、猕猴桃、草莓苗、石榴等，都是典型的新鲜水果。
4.柑橘类水果
柑桔类鲜果又名柑桔，是芸香科的一大类鲜果，香气清淡。他们的果实都有一层厚厚的果皮来保存柔软的果肉。内果分为许多果肉，有很多汁液和一些种子。这类新鲜水果主要分布在我国南部沿海城市。
柑橘包括五类：柑、柑、橙、柚子和酸橙。在这里的五类新鲜水果中，橘子和橘子的区别就比较模糊了。李世静的《本草纲目》中，对柑与橘的区别有详细的描述。一个简单的鉴别方法是，外皮不易剥落，多汁滑爽的称为陈皮；外皮极易剥落，酸味称陈皮。橘子通常比橘子大，比橘子小。区分橘子的方法是果肉不易剥落，一般需要用刀切开。毫无疑问，红柚是最大的新鲜柑橘类水果。有一个圆形，很棒的形状。青柠就不用多说了，它含有维生素C，是新鲜水果中的“维生素C补给站”。
5、葫芦豆类蔬菜
它们是葫芦科绿色植物特有的另一种水果，如各种瓜类蔬菜，俗称葫芦。果实的部分肉质质地是子房和被子相互生长发育形成的，所以属于假果。比如，吃瓜的部分是原胎盘。一个葫芦可以携带许多种子沿着胎盘散布在整个果实中。
6、其他种类的新鲜水果
一些水果难以分类，不符合一般生物学特性；对于一种成分是否应归类为水果也有一定的异议，其他新鲜水果也包括在此。
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