糯米是北方人的一种情结。夏天来一盘酸菜，配上几杯酒，真是太好了。酸菜是从晋年的红曲米酒中提取的糯汁。调味后可立即食用。可用于蘸料或烹调，也可用于冷水腌煮食材：黄豆、花生、鸡宝、五花肉、鸭爪、生鸡蛋、鸭胗。只是你不能指望它，没有它就不能腌制。星期天为了清肠解毒，可以选择不选荤腥，只做几样红烧小荤菜，切鲜黄瓜片，结合红烧菜，吃喝，和看几部好电影，极致！
卤水可以反复使用吗？
腌料可以多次重复使用！但只用一两次，否则卤汁很容易损坏。每次取用时要用干净的木筷子和勺子，并存放在冰箱里。用过的糯米因为消化吸收吸收了太多的香味。非常适合蒸鸡蛋。你可以试试看！我用过几次，看看你的糯米是否新鲜，一般是第一次或第二次。它的味道更好，但随着年龄的增长，它会变得更糟。由于里面有各种各样的配料，所以也存在冷藏的问题。夏天不能用两三次。或者多加一点盐水也是一种方法。
红烧沙拉菜
坏鸭舌/坏鸡胗
食物：鸭舌、鸡胗、姜片、肉汁、葱
实践：
1、水烧开，放入葱姜片，放入鸭舌，大火煮10分钟；
2、提前准备冷开水，加入冰块，倒入适量卤水，将鸭舌捞起放入卤水中冷冻；
3. 再放入鸡胗，小火煮20分钟；
4、提前准备一个贮藏罐，放入鸭舌、鸡胗，倒入发酵卤水；
5、设置冰箱12小时刚刚好；
6、饭前捞起，去除劣质卤水；
红烧牛筋
食物：牛筋芯、黄酒、酱油、生抽、盐、高良姜、八角、八角、麻椒、砂仁、白豆蔻、白豆蔻、丁香、茯苓、姜片、干辣椒、鲜风姜、大枣、枸杞、茴香、白糖
实践：
1. 将腌制的蔬菜调味料、姜片、牛筋芯放入高压锅中，加水将食物吞没
2.大火烧开后关火，让高压锅上下炖20分钟
3. 取出腌制好的牛筋芯，切成片
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