安琪酵母是1%的小麦粉，1斤面条是5克，以此类推。酵母10克先用38度的少量水弄松，放入2斤面条，再放入1公斤38度的水做成面条。 3到5分钟后，做馒头，醒30到40分钟，冬夏短，看到胚胎已经翻倍，用力按一下，立马弹起来。
最好加酵母。此外，加孝粉。孝粉是酵母的1/3～5比1。冬天多，夏天少。现在，2斤面条和3克孝心粉就行了。先把它和小麦粉混合，不要让它先干。揉面团时要注意温度。酵母怕40度以上的高温。酵母解体后，时间长了就失效了。当心。
1. 揉面：将牛奶放入微波炉加热至30oC左右。糖融化后，加入酵母粉，室温静置10分钟。待表层变成白色泡沫后，拌入小麦粉中翻面。混合揉成软硬适中的面糊（可酌情加入少量小麦粉或牛奶），
并实现“三灯”（即手灯、膜灯、锅灯）。
2、制作酒精：将面糊放入盆中，盖上盖子，在30oC下保持2~3小时。当面糊上升到原来大小的2~3倍时，就表示面糊已经做好了。
3、成型：使用前应再次揉面团。包子、小笼包等成品做好后，要静置15～20分钟，称为醒发，再蒸熟。
4、烹调：水开后蒸12-15分钟。关火后，让成品上下冷却5分钟，然后打开盖子取出成品。
注意：
1、“拌面”的第一步，不是简单的把所有的原料混合拌匀，而是以揉面为主，尽可能的揉面。揉面的关键作用和目的是使小麦粉中的蛋白质充分消化吸收水分制成面条，从而阻断整个发酵过程中二氧化碳的外流，使面团蓬松剂多孔化。结构体。这一步很重要，千万不要大意。揉面一般需要3-5分钟。
2. 醒面的最佳温度。酵母最有利的繁殖温度是30-40摄氏度。当温度低于零摄氏度时，酵母失去其特异性；当温度超过50摄氏度时，酵母就会被烫死。因此，面条的最佳温度是30摄氏度左右。在这个温度下，面糊可以在2到3小时内变得醇厚。为了达到这个温度，冬天可以把面糊放在电烤箱里，但不需要加热。
3、做包子的时候，大家习惯把锅里的水烧开再放包子。这样，包子受热很大，外界先热起来，很容易把包子弄成半生不熟。我的做法是包子做好后，把包子放在抽屉里，发酵20分钟，然后喷蒸汽，让温度慢慢上升，包子受热后不仅均匀，而且很容易煮，而且还可以填入发酵不够的面粉。蒸好后不要急着打开锅盖，因为要尽快看到效果，否则会看到辛辛苦苦的白胖包子，顿时缩水起皱。
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