我们平时买的羊肚菌大多都是晒干的，这样保养比较好，但是食用菌有个特点就是很容易长霉。那么，羊肚菌发霉了，还能吃吗？
羊肚菌发霉了还能吃吗？
不推荐羊肚菌霉菌生长。
干羊肚菌营养丰富，长霉后很容易长霉。一旦霉菌生长，一般会有很多致病化合物，其中一些有毒副作用或引起腹泻。因此，发霉的羊肚菌不建议食用。
吃了发霉的羊肚菌会发生什么
羊肚菌是一种真菌性食物，所以不要服用过期、发霉或发霉的羊肚菌。霉菌生长后，羊肚菌已经发霉，产生有害物质，服用后对身体有害。
发霉的食物中含有大量霉菌，可引起消化系统有益菌紊乱、食物中毒，甚至急腹症，严重危及生命。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸系统并引起重大问题。发霉的食物通常含有黄曲霉毒素，这是一种全球公认的主要致癌物质。长期摄入黄曲霉毒素可引起人体多种器官损害。
如何让羊肚菌好吃
原料：鸡1只、羊肚菌干、生姜、大葱、大枣、枸杞、盐适量。
实践：
1、先将鸡肉洗净，切成小块，姜切成片，洋葱打结。
2、然后将鸡肉、洋葱和姜放入锅中，饭前放水，烧开。
3、干羊肚菌浸泡后，用冷水清洗数次，控水备用。
4、锅内水烧开后，除去浮在表面的血沫，放入枸杞、羊肚菌、大枣，中火煮40-60分钟。
5.最后加入适量的盐和调味料即可食用。
羊肚菌的作用和功效
1.羊肚菌含有多种微量元素。它是一种不含所有生长激素和副作用的天然保健食品。常食可增强体质。
2、羊肚菌含有抑制肿瘤的糖分、抗菌抗病毒治疗的特定成分，具有提高免疫力、缓解疲劳、抗病毒治疗、抑制肿瘤等多种功能。
3、日本生物学家发现羊肚菌提取物中含有破骨阻滞剂，能合理抑制脂褐质的产生。
4、羊肚菌对于消除焦虑、改善睡眠有极好的实际效果，所以羊肚菌老少皆宜。
5.据《新华本草纲目》：羊肚菌能健胃消食，止咳化痰，行气。主要用于消化不良、咳嗽痰多、胸闷气短。
6、羊肚菌具有补肾壮阳、滋补肾阳、健脑提神的作用。对精肾亏虚、勃起功能障碍、不能勃起、性功能减退、性冷淡有显着改善作用。
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