茄子虽然比较苦，但在蔬菜水果中营养成分一定是名列前茅的。茄子比较冷，所以来姨妈的时候，茄子是不能吃的。茄子可以搭配生鸡蛋做苦瓜炒鸡蛋。接下来，我们来说说苦瓜炒鸡蛋。
苦瓜炒鸡蛋有害吗？
苦瓜炒鸡蛋是常见的家常炒菜，但是有人说茄子不能和生鸡蛋一起炒，那么苦瓜炒鸡蛋有害吗？
没毒，但2个一起吃不好。中医认为茄子是食药同源的绿色植物。味微苦，无毒，性寒。具有清暑止渴、降血压、降血糖、降血糖的作用。而生鸡蛋也是我们平时的食物。一直以来，大家都习惯用苦瓜炒鸡蛋，期待茄子的苦味和生鸡蛋的醇香结合起来。两人的融合更幸福。中医学认为生鸡蛋性寒，又称“蛋黄温、蛋白寒”。
其实茄子中含有草酸，烹调时最好将其中的草酸去掉，以免与生鸡蛋中的钙结合，导致草酸钙难以被人体消化，吸收。草酸钙不仅难以被人体消化吸收，而且很容易在肾脏中蓄积，导致结石。做法：先将茄子切开，放少许盐和水，搅拌均匀，用力抓十多分钟，捞出其清山捞出，再用冷水冲洗干净。
苦瓜炒鸡蛋有什么作用
苦瓜炒鸡蛋是日常生活中很常见的一道菜。苦瓜炒鸡蛋因为简单，营养丰富，有什么功效呢？
茄子含有多种营养成分。它是含维生素C最多的瓜类，在蔬菜和水果中仅次于辣椒。嫩果中甙含量高，味微苦。随着果实的成熟，甙被溶解，苦涩味变淡。多吃些嫩水果。肉质酥脆，苦味适中。在医药工业中，具有开胃、明目、消食、提神解毒、利尿、止泻等作用。茄子可以滋养美白肌肤，还能镇静滋润肌肤，尤其是夏天很容易发热的时候，涂上冰镇后的苦瓜干，可以立即消除肌肤的烦恼。
生鸡蛋除了丰富的蛋白质外，还含有钾、钠、镁、磷等多种营养成分，以及丰富的维生素D、维生素b22、维生素b26、维生素D、维生素E和生物素。 , 这种微量元素有利于促进儿童的生长发育，强健体质，促进人脑和中枢神经系统的生长发育，提高智商。
怎样用苦瓜炒鸡蛋不苦
苦瓜炒蛋虽然简单，但有人做的很苦，那么苦瓜炒蛋怎么能不涩呢？
绰水。茄子在沸水中煮30秒，然后取出。一定要等水烧开再把茄子放进去。如果锅里倒冷水，会炖茄子，影响茄子的口感。给茄子水不仅可以去除茄子的苦味，还能将茄子表面残留的化肥熬出。炒水后的茄子，取出后应立即用冷水洗净，或用冷水浸泡，以保持茄子的酥脆口感，防止茄子的翠绿色调变黄。
在解决茄子的情况下，一定要去掉茄子的头尾，然后切成两块。切成两块后，要把茄子里面的肉全部挖出来。要了解茄子内部有一层乳白色的薄膜。我们挖肉的时候，应该会看到这层乳白色的薄膜。茄子因为有乳白色的薄膜，所以尝起来很苦，所以从茄子上去掉乳白色的薄膜并不苦。
苦瓜炒鸡蛋的做法
不要以为苦瓜炒鸡蛋看起来很简单。事实上，如果做得不好，是非常苦的。那么苦瓜炒鸡蛋的做法是什么？
茄子洗净，切片；将生鸡蛋打成小盘，加少许盐，用筷子搅拌；锅内放适量油；油热后，加入生鸡蛋，蒸熟，炸至金黄色；放入生鸡蛋，放入茄子，大火翻炒1分钟，将茄子打碎；倒入生鸡蛋翻炒两下，加适量盐，翻炒均匀，即可食用。
或者提前准备好茄子和生鸡蛋，香原料：大葱，调味品：盐，味精，茄子去肉换丁，然后将生鸡蛋敲入碗中。生鸡蛋打散后，加入葱、盐、味精，搅拌均匀，锅烧热加油，煮沸后倒入，留少量底油。将调好的生鸡蛋倒入锅中，逐渐压扁，煎至成饼状。然后转动勺子，煎两面，直到变成橙色。苦瓜蛋已经炒好了，换成三角块，这样苦瓜炒蛋就做好了。
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