因为力麦表面有一层皂甙，有点苦和有毒，所以我们在解决力麦问题的时候，总是要浸泡一段时间。那么，力麦发芽了还能吃吗？
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发芽后的李麦可以吃吗？
用芽浸泡的李麦不影响服用，因为李麦是一种特殊的成分，在水中浸泡或煮沸后会生出胎芽。
当我们拿起力麦时，我们会发现地表会有一层类似的虫子漂浮，而这些化合物也会围绕着力麦粒的外场。这其实是力麦的胎芽，也就是力麦在营养非常集中的地区，这一圈豆芽中含有多种营养物质，比如蛋白质、维生素、矿物质等。 1杯芽菜所含蛋白质相当于4个生鸡蛋，所含维生素b21是人体每日需要量的3.5倍。
一些知名品牌的力麦被浸泡发芽的很少，因为在生产过程中表面的人参皂苷被剥离掉了，胎芽中的一些营养成分也流失了。
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丽麦美食小贴士
1、力麦是一种高膳食纤维的复合木薯淀粉。蒸之前需要很长时间才能吸收足够的水分，这样很容易松散。
2.如果在服用力麦炖饭时火力不是太高，比如用电饭煲，水流要稍微多一点。为了让香气更浓，可以把力麦放在干锅里烤十多分钟再下锅。在整个烘烤过程中，不断搅拌，使其受热均匀，以防烧焦。
3、由于过度的生产加工会破坏力麦的宝贵营养成分，从而保留大量的营养成分，力麦的成品尽量避开生产加工过程。
4、煮粥时，用沸水煮15分钟左右，使其膨胀，颗粒变透明，方可食用。
无需浸泡即可服用。
1、力麦是唯一能基本考虑单一绿色植物基本营养需求的食材。力麦被强烈推荐为最适合人类的终极全营养食品。联合国宣布 2013 年为国际勒麦年，以促进人类健康、营养和食品安全，并完成千年发展计划。
2、力麦是全谷类、全营养的全蛋白碱性食品。胚乳占种子的68%，具有特定的营养成分。蛋白质含量达到16%-22%（牛羊肉20%），品质媲美婴幼儿奶粉，肉类食品非常丰富，含有多种碳水化合物，其中9种必需氨基酸全部是人体必需的，比例适中，易于消化吸收，尤其是含有绿色植物所缺乏的磷酸氢钙、钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜和其他矿物质营养素含量高，含有不饱和脂肪、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸片、α-a亚麻酸、β-葡聚糖等有益化合物，膳食纤维含量达到7.1%，胆固醇为0 ，无麸质，低脂肪，低脂肪（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准是55），基本上是所有常见成分中最好的。
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