食用油是我们别名菜籽油，又称菜籽油、芫荽籽油、菜籽油、芝麻油、菜籽油，是从菜籽中榨出的植物油。它是我国的主要植物油之一。主要产区在长江下游、西北和西北，产量居世界第一。
经过近10年的努力，我国已将传统的假冒伪劣高芥酸食用油转变为大宗商品食用油中营养成分最好的低芥酸食用油。超过 90%
人体对食用油的消化率非常高，达到99%。食用油有一定的清理血管废物和抗衰老的作用。
由于榨油的原料是绿色植物的种子，一般含有一定的种子不饱和脂肪酸。
食用油的胆固醇含量很低，控制胆固醇摄入的人可以放心食用。
食用油是一种芥酸含量非常高的油。是否会导致心脏内脂肪堆积，对心脏造成伤害，值得商榷。因此，冠心病、高血压患者要注意少食。
中医基础理论认为，菜籽油性甘、辛、温。
可润肺除虫，散火丹，消肿解毒。
姚克成《食粮本草》也说，菜籽油“涂头，使头发变黑。它可以活血，破冷气，消肿结节。它治疗难产，产后小儿，亲信之病，赤丹热，肿，血疮。痔”。临床医学用于寄生虫性和食物性肠梗阻，实际效果良好。
《天宫开悟》载首：“凡以油为食……芸薹属次之。”
《本草纲目》称油菜“经过油炸压榨取油，淡黄色，灯甚亮，不如色拉油，因油而广植。”
食用油俗称“菜籽油”，主要来源于大白菜型油菜籽和大白菜型油料（含油量22%-49%，平均40%）的种子。含有21%-27%的蛋白质和约1%的不饱和脂肪酸。我国、印度尼西亚、日本、塔吉克斯坦、德国、芬兰、法国、智利、荷兰和澳大利亚都生产这种油菜籽。在欧洲，菜籽油来自于冬季播种的欧洲油菜。在塔吉克斯坦和澳大利亚，菜籽油的主要来源是夏季播种的卷心菜型油菜。
我国油菜生产有很大的发展趋势，亩产值不断提高。食用油产量占食用油产量的1/3以上。除湘江、珠江流域等重点种植区外，其他地区也正在大力推广油菜种植，因为它可以在冬闲时种植，不与农作物争地。
菜籽精炼油呈淡黄色，略带翠绿色，味道和甜味很慢。经碱炼、褪色、薄膜蒸发后的食用油完全透明，呈淡黄色，无异味。储存过程中有味道反应，但味道与原味（精制油）不一样。
两年前，食用油是从甘蓝型油菜中提取的，种植的油菜绝大多数都是甘蓝型油菜。很多品种经过种源栽培，芥酸含量低于3%，过去几乎没有“绿色味道”。不同产地的油菜籽油酸成分差异很大，部分油菜籽油酸含量超过50%。
关键角色
根据中医的基本理论，食用油性甘、辛、温，能润肺、去虫、散火、消肿解毒。临床用于寄生虫性和食物性肠梗阻，实际效果良好。
食用油人体对食用油的消化率很高，达到99%，所以含有脂肪酸等不饱和脂肪和维生素E等营养物质，能很好地被人体消化吸收，对清理血管有一定的作用。浪费和防止老化。 .因为榨油的原料是绿色植物的种子，一般含有一定的种子不饱和脂肪酸，对血管、神经和人脑的生长发育非常重要。食用油的胆固醇含量很少或没有，所以怕胆固醇的人可以放心食用。欧米茄 3 含量高。
适合人群：一般人可以服用。
用量：每天30克。
营养成分
卡路里 (899.00 kcal)
体脂 (99.90g)
维生素 E（60.89 毫克）
钙 (9.00mg) 磷 (9.00mg)
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