彩色玉米（Zea mays var）是近年来我国街头兴起的一种新兴种植业。由于彩色玉米的营养元素比普通玉米高，种植方法简单，适宜鲜食和生产加工，经济效益一直是普通玉米的几倍甚至十倍。权威专家称其为未来综合利用市场前景广阔的农牧业项目之一。
彩色玉米特点
一年生草本，多排叶，长9厘米，同株开花雌雄异株，主茎高100-150厘米。
彩色玉米种植
在春季和四月，立即在空地上种植或预种植幼苗。种植深度约为1.5厘米。长出4片叶子后，即可分苗。幼苗高度为10-12厘米。它喜欢充足的阳光和温暖的自然环境，种植方法与普通玉米相同。
有色玉米品种
1. 印尼红玫瑰爆米花。该物种通过系统杂交栽培。株高160厘米，穗长约15厘米，种子鲜红色，色泽鲜艳，穗形整齐美观，品质一流，爆率极高，亩产300公斤。
2.墨西哥五颜六色的玉米。该品种又称“褪色玉米”，是墨西哥单穗引种系统选育的新型粘玉米。最大的特点是自然着色。播种时种子呈黑色和红色。青玉米成熟后会变成黑、白、黄等色调。它美丽而多彩。这既令人惊讶又充满爱意。它香气扑鼻，令人耳目一新。味道不一样，早种85天内即可销售，经济效益十分丰厚。
3. 菲律宾花仙子玉米。该品种是从菲律宾引进的集色、香、味、营养于一体的新型特种玉米。全生长期105天，保鲜期85天。米色呈绿色和黄色，排列整齐。玉米的香味），销售市场堪称一绝，可鲜、可冻、可冷藏加工，营销推广价值巨大。
4.日本龙川香黑玉米。是日本引进的晚熟多穗型水稻单交新品种。整个生长期约130天，可提前覆膜。一棵树有2-3个穗，穗长10-15厘米。龙川香不仅颜色独特，而且营养丰富。它粘稠，香甜可口。它可以是新鲜的或冷冻的用于生产和加工。经济效益极为显着。是一种珍贵的晚熟黑玉米种子。
5.日本白如雪的甜糯玉米。 （1型）本种是从日本引进的新一代杂交种。是我国现阶段认可的乳白色甜糯玉米品种，综合形态较好，性能较好。生长期120天，保鲜期100天左右。其中超过 95% 的人可以有双耳。耳朵大小相同，长度为22-25厘米。 .由于该品种双穗率高，种植一亩地的经济效益可超过两亩地。是我国具有较大开发、设计和销售市场的新型特种玉米种子。 （Ⅱ型）是一种新栽培的、以鲜食为主的成熟白粘玉米，在中国各省均有种植，效果极佳。穗长20-24厘米，种子细嫩，白嫩，质甜，粘稠，香气扑鼻。
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