因为绿豆很难炖，所以我们一般都是提前泡好绿豆再煮，但是如果绿豆在整个浸泡过程中发芽了，这样发芽的绿豆还能吃吗？
1
绿豆芽还是可以吃的
发芽的绿豆也可以正常服用。如果豆芽不超过三厘米，可以煮绿豆汤，但不能再煮了。
绿豆、花生仁等萌芽的绿色植物不仅无毒，而且营养丰富。在一些地区，甚至将绿豆浸泡在温水中，并在萌芽阶段用绿豆专业制作粥。科学研究表明，绿豆本身不含维生素，但发芽后的绿豆却含有大量的维生素。并且绿豆发芽后内部结构重组，重组后的绿豆中的营养元素更符合人体工学。
绿豆发芽后最好的吃法是煮绿豆粥，或者熬汤。由于绿豆发芽后含有胡萝卜素等多种营养成分，这些维生素在煮沸时溶解在汤中，饮用后更容易被人消化吸收。绿豆粥对小便有很好的有益作用，对便秘也有很好的实用作用。
2
如何储存绿豆
1、绿豆用沸水浸泡十分钟以上，捞起晾干，放入罐中长期保存，不霉不虫。这种方法解决的绿豆不影响采收率和出苗率。
2、平时喝的矿泉水瓶不要扔掉，用自来水冲洗干净，晾干即可。储存前将绿豆擦干，以确保没有水分。将绿豆倒入矿泉水瓶中，尽量挤出里面的气体，然后拧紧瓶塞。这样，绿豆的存放基本不接触气体，不易发霉。
3、立即用沙布制作若干个小包装袋，然后在包装袋里放一些芝麻辣椒颗粒或大蒜，这样不容易招来小虫子。
3
吃绿豆的常见问题
1、体寒体质的人不宜喝绿豆粥。食用绿豆后，这些群体会加重症状，甚至引起腹泻（严重者会出现脱水）、血气不畅引起的关节肌肉疼痛、胃寒和脾胃虚弱。虚寒引起的慢性胃炎等消化道疾病。
2、已经服用过各种药物的人不适合吃绿豆。绿豆的解毒作用来自于绿豆蛋白质等成分能与甲基对硫磷和重金属融合形成沉淀。殊不知，这种解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药物的效力。
3.绿豆粥不宜服用过多。大多数人喝太多绿豆粥，容易引起胃寒、腹泻等胃肠道疾病。喝太多绿豆粥的女性会出现分泌物、腹胀、痛经等妇科症状。
微信扫码添加客服