乳清蛋白磷酸肽的通用名称是什么？乳清蛋白磷酸肽的通用名称是CCP。乳清蛋白磷酸肽（CPP）是一种基于生物技术从乳清蛋白制备的具有生物活性的活性肽。可用于多种营养保健食品，能合理促进人体钙的摄入。 、铁、锌等二价矿质营养物质的消化、吸收和利用。
乳清蛋白磷酸肽是被胰蛋白酶或蛋白酶水解的乳清蛋白。它是专门制备和纯化的。其关键结构为：-Ser(P)-Ser(P)-Ser(P)-G lu-Glu-（Ser：丝氨酸，Glu：磷酸，P：硫酸铵基团）。该结构中的硫酸铵丝氨酸残基(-Ser(P)-)成簇存在，在胃肠道pH的弱碱性环境中带负电荷，可阻断胃蛋白酶进一步发挥作用，使CPP不易进一步水解。反应并在肠道内稳定存在。我国研究发现，CPP中氮磷摩尔比越小，CPP肽链越少，硫酸铵基团相对密度越大，CPP纯度越高，促进消化的效果越好。 ，吸收和利用钙。强大的。
钙只有以正离子形式存在才容易被消化吸收，在中性和弱碱性自然环境中极易与氢氧根离子生成不溶性盐类流出。 CPP消化吸收钙的具体表现是在中性和弱碱性环境中与钙融合，抑制不溶性沉淀物的转化，阻止钙外流，最终降低游离钙浓度。在被动消化吸收。现阶段研究表明，CPP促进钙消化吸收的功效表现在以下几个方面：
促进结肠对钙的消化和吸收
人类饮食中的谷类食品中含有大量植酸、植酸铵等高线磷成分，在结肠下pH 7-8的自然环境下与钙融合，转化为碳酸钙。 CPP可以抑制碳酸钙沉淀的产生，保持高浓度的游离钙，促进钙的被动消化吸收，成为维生素D作为钙消化吸收促进剂的另一种方式。
促进骨骼对钙的利用
临床实验表明，CPP能促进钙的消化、吸收和利用，削弱成骨细胞的功能，抑制骨的再消化和吸收。
促进牙齿中钙的使用
过去认为饭后咀嚼奶酪可以刺激唾液的新陈代谢，使碱性唾液可以缓冲牙菌斑上酸性物质对牙釉质的侵蚀，有利于避免龋齿的发生.近年来研究发现，奶酪中所含的CPP可以将食物中的钠离子融合到龋齿中，缓解牙釉质的脱矿，进而达到防龋齿的目的。
研究发现，含有CPP的细胞培养基中的雄性精子具有明显更高的穿透卵子的工作能力，还可以降低雄性精子的基因突变水平，使胚胎发育过程更加稳定。 CPP还可以提高铁、锌、镁等金属离子的溶出率，因此被称为具有金属材料介体作用的肽类化合物。现阶段，CPP已在海外应用于儿童食品和保健品，如咖喱鸡饭、饮料、泡泡糖等。对儿童缺钙、老年人骨质疏松、不孕不育治疗和口腔保健等方面的科学研究和应用也在进行中。由于CPP是一种从纯天然蛋白质中提取的活性多肽，具有副作用少、可靠性高等优点，因此可以得到更广泛的应用。国外科学研究调查了乳清蛋白、脱脂乳蛋白和CPP的致敏反应，发现CPP的致敏性不是很高，说明它可以用于对牛奶蛋白过敏的人。但也需要注意的是，影响CPP功效的因素比较复杂，钙代谢全过程的功效还需要进一步的科学研究。
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