随着社会发展的发展趋势，由于一些生活方式等的习惯性影响，许多疾病的患病率不断增加。其中，胆结石是一种常见病，尤其是在年轻人中，患病率逐渐上升。那么胆结石患者的饮食选择和禁忌有哪些呢？
1、人体脂肪和蛋白质摄入过多：动物脂肪、蛋白质和特殊碳水化合物化合物的长期摄入量增加，而绿色植物甲基纤维素的摄入量减少，容易引起胆结石。
2、胆结石少吃西兰花：据科学研究统计分析，92%以上的胆结石含有钙质，88%左右的胆结石是草酸钙。如果食物中的草酸摄入过多，尿液中的草酸钙过饱和，多余的草酸钙晶体可能会从尿液中溶解出来，产生结石。在通常的成分中，西兰花含有最多的草酸盐。
3、胆结石患者要注意吃盐：长期吃太咸的饮食会加重肾功能的工作压力，而且盐和钙在体内有协同作用，会影响整个过程预防和治疗胆结石的药物代谢研究。每日盐的摄入量应少于5g。
4、胆结石要少喝：酒用麦芽汁中含有钙、草酸、黑色多肽链、嘌呤多肽链等酸性物质。这些物质常用在一起，可以增加人体内的血尿酸，改变胆结石的主要原因。
5、饮食不规律：科学研究还发现，早餐不规律或经常不吃早餐、长时间禁食等，都会导致胆囊排泄缓慢，残留胆汁较多，导致胆囊积聚缓慢。胆结石的风险增加。
治疗
胆石症的治疗方法很多，关键有两种。一是手术治疗（包括内窥镜手术）。另一种是非手术治疗，即中西医结合。
胆石症的手术治疗可分为普通手术治疗和微创手术治疗。
1. 普通外科治疗
对于一些药物失效的比较大的结石，可以根据手术治疗立即切除胆囊，可以快速彻底地消除病变，是最好的方法。但是，有一定的手术治疗指征。
2. 微创手术
在腹部切三个 2 到 3 厘米的小切口就足够了。操作方法简单，创伤小，修复快。但是，微创手术很难去除小结石，而且会不断导致结石。
预防
饮食要遵循清淡、高维生素、低热量的标准，定时定量分析三餐，提高运动健身水平，控制休息体重，营造良好健康的生活方式。
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