制作老红糖的古方如下：将收获的甜食切碎、滚圆，压榨液先去除泥土、病菌、化纤等残留物，再炖5～6小时，继续搅拌至让水逐渐挥发，地面会逐渐增加糖分的浓度。浓度较高的糖浆在冷藏后会凝结成固体小块粗糖，即老红糖砖。这样的传统方法保持了原有的甜味。此外，老红糖具有类似太妃糖的独特味道。
在制作过程中，煮的时间越长，老红糖砖的颜色越重，这使得老红糖呈现出不同深浅的浅棕色，而我们常见的传统粉状老红糖就是老红糖砖已被碾碎。制作。
广西恭城的老红糖又称“红糖”。方法是用当地的方法煮红糖。首先，用脱水装置提取分解的糖。打开铁锅，开始煮，待锅烧开，滤去浮在上层的残渣，将剩余的汁液舀入单独的锅中，即可出真正的红豆糖浆。糖浓度值非常高的红豆糖浆干燥凝固后，由制糖师将其倒入预先准备好的塑料床中，然后分割成小块。金黄甜美的红色砂糖砖就出来了。
老红糖的传统生产工艺一般为126摄氏度。纯天然叶酸片（90度溶解）、碳水化合物、维生素等在高温标准下易溶解的营养物质是无法保存的。
保健老红糖加工工艺：
产业化方法一：
使用老红糖及辅料（不同的保健老红糖会添加不同的辅料，如姜粉、葱白霜、白胡椒粉、枣粉、阿胶粉、玫瑰粉等）一定比例是物理混合的（因为没有经过高温溶液，所以最好用锅煮，实际效果更好），因为制备方法简单，机器设备的资金投入小，大多数厂家选择这个产品。类生产方法。
工业化方法二：
在煮老红糖的整个过程中，立即加入辅料，将老红糖在高温下（一般可达125度）煮沸。由于加工工艺复杂，机械设备项目投资高，只有中国很少有企业采用这种生产方式。
膨胀材料：
老红糖含有95%左右的软白糖，保留了更多甘蔗的营养成分，更容易被人体消化，因此能快速补充能量，增强魅力，故又被称为“真巧克力的培养”。它不仅含有能提供能量的碳水化合物类化合物，还含有苹果酸、维生素b2、胡萝卜素、维生素b3等多种元素以及人体生长发育过程中不可缺少的营养元素锰、锌、铬等。 .
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