食品卡路里表是以企业总数（如100克）的成分中常含有的动能为依据，绘制或列出清单有助于饮食和健康参考。不同的成分具有不同的动能。
热量的影响
1.卡路里来自碳水化合物、体脂、蛋白质
2.碳水化合物产生能量=4 kcal/g
3. 蛋白质产生热量 = 4 kcal/g
4.体脂导致卡路里=9大卡/克
热量单位
千卡、千焦
1 kcal = 4.184 千焦耳
1大卡：是可以发挥1ml水升高1摄氏度的热值
成年人每天需要卡路里
1、成人每日热量=人体新陈代谢所需的基本热量、能量活动所需的热量、食物消化吸收所需的热量
2.消化吸收食物所需的热值=10%x（人体新陈代谢所需的最低热值和能量活动所需的热值）
3.成人每日热量=1.1×（人体新陈代谢所需的最低基本热量和能量活动所需的热量）
成人每日热量值
男子：9250-10090 kJ
女士：7980-8820 kJ
注：原料每天产生的热值应不低于5000kJ-7500kJ，为维持人体正常生命活动的最低动能
膨胀材料：
1、白米的主要成分是碳水化合物。白米饭中的碳水化合物成分比较齐全，人体很容易消化。吃的越多，白米饭越漂亮，营养成分越低，摄入的热量也越多。一碗 100 克（2 两）米饭含有 116 卡路里热量。糙米中的矿物质、膳食纤维和B族维生素（尤其是维生素b21）比白米高，但热值较低，更适合减肥。
2、一个苹果重200g，发热量79kcal。蛋白质、体脂和甲基纤维素的成分分别为0.3、0.3和1.82g。
3、一盘生花生重100g，热值563大卡，蛋白质、体脂、甲基纤维素分别为24.8g、0.4g、5.5g。
4.一盘猪排230g，热值412.9kcal，蛋白质、体脂、甲基纤维素的成分分别为28.6、32、0g。
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