毛竹笋素有“金白玉，极品之一”的美誉。很多人在日常生活中都喜欢吃笋。我们常听人说，吃笋最好先焯水沥干，不然就不好吃了。但是，竹笋可以不加水吃吗？竹笋怎么烫？让我们来看看。
竹笋不喝水可以吃吗？
竹笋最好在水满后食用。
资深营养师提醒大家，竹笋中含有草酸。建议在烹饪前将它们在沸水中焯一下，以去除草酸。由于草酸能溶解水，沸水可除去60%的草酸。这种方法对需要补钙、补锌的中老年人和孕妇尤为重要。
竹笋中所含的草酸不是人体需要的成分。如果大量摄入草酸，会导致人体对钙的消化率降低，还会引起肾结石。自然，大家不必过分焦虑。草酸在人体内的消化率不高，只有10%左右，对身体影响不大。只有非常大量的摄入才会导致身心健康问题。 .不过以防万一，吃之前最好把笋用自来水焯一下，这样就可以安心“进口”了，煮起来也方便。
如何焯水竹笋
1. 竹笋切好备用。
2. 开火，锅内放适量水。
3.水有点热时，放入姜片。
4. 煮沸后倒入切好的竹笋。
5.盖上盖子再煮2-3分钟。
6. 打开盖子，确保笋熟了，最后取出。
（春笋一定要焯水才能吃：很多人都知道长豆一定要焯水才能吃，不然很容易中毒，但是说到“毒副作用”，春笋就多了普渡大学微生物学与研究食品工程专业博士云无心强调，“如果竹笋中的氰甙全部水解释放氢氰酸，最大的1公斤可以释放8000毫克，而100毫克就相当于毒死一个人。”虽然这个“如果”不是创造出来的，因为很难全部释放出来，“但只有一部分是很可怕的。”所以春笋一定要完全煮沸后才能食用。）
竹笋需要泡水去涩再服用
春笋味美可口，很多人都喜欢吃，但是没有经过除臭处理的笋味涩，不能通过。很多人的春笋菜之所以失败，是因为没有去除苦味或者没有彻底去除异味。 .去除春笋的异味并不是太难。一般可用自来水煮沸浸泡的方法。
1、笋干去苦一般分两步。一种是先加入清水浸泡（浸泡时间较长），这样可以减少烹饪时间，节省柴火和人力，然后放入锅中使用。冷水上下煮30分钟，捞出泡冷水，三四个小时换一次冷水，如果急着吃，两小时上下换一次冷水。浸泡时间视春笋种类而定；另一种方法是立即将晒干的竹笋放入锅中煮至竹笋完全酸软，通常煮一两个小时，然后将其取出并浸泡在冷水中。鱼缸换水和第一步完全一样。
2. 鲜笋去壳切块，放入锅中，开盖15分钟，捞出用冷水浸泡。每三四个小时换一次冷水。竹笋很薄，最多可以吃一天。较粗的竹笋丝可能需要两天时间才能完全去除异味。 ,
吃什么蔬菜水果需要喝水
除竹笋中的草酸外，莴苣、西兰花、荠菜、羽衣甘蓝、卷心菜也含有草酸。还建议在烹饪前在水中焯 30 秒至 1 分钟。
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