黑芝麻粉虽然难看，但中医赋予它的使用价值却很高。在《神农本草》中，黑芝麻粉被认为是滋补养生的佳品，《镜竹本草》中提到黑芝麻粉具有治“龙病、定风、益气”的功效。今天我们说黑芝麻粉还有补气血、补钙锌、黑头发、降低总胆固醇、润肠通便的功效。因此，市场上黑芝麻粉的价格比芝麻要贵一点。
但是，如果买到假黑芝麻粉怎么办？
假黑芝麻粉长什么样子？
1. 触摸，一只手是黑色的
彩色的黑芝麻粉用力一碰就很容易掉色，手上都是彩色的。
2. 水很黑
一位大叔用自来水洗了他买的黑芝麻粉。没想到，水也被加热成了灰黑色，原本黑色的白芝麻变成了乳白色。
3. 非常有光泽
黑芝麻粉的表面确实不光滑，没有光泽，但是当你发现黑芝麻粉有光泽的时候，要小心是上色或者抛光造成的。
假黑芝麻粉很疼
有色黑芝麻粉含有有机合成黑色素，不一定是食用色素，对身体和肾脏有害。
如何鉴别黑芝麻粉
1. 揉搓
取黑芝麻粉于掌心，加几滴水，用力揉搓。如果颜色变淡，说明黑芝麻粉已经上色了。确实黑芝麻粉上不了颜色。
2. 浸泡在小水浴中
有颜色的黑芝麻粉很容易掉色，白芝麻本身也会呈现出原来的颜色。
不过，黑芝麻粉确实不是凉水也不是坏水，只是显示出茶叶的颜色而已。这主要是由于原花青素在黑芝麻粉中的溶解。
3. 看白芝麻尖
黑芝麻粉也是一种植物的种子。它有胎芽。未着色的黑芝麻粉在胎芽处会出现乳白色或淡黄色针状物质。如果是彩色的，就没有这种东西了。
4.看白芝麻的横切面
将黑芝麻粉用力切开，如果断面呈乳白色，则为真黑芝麻粉。相反，有颜色的白芝麻里面也可能是灰黑色的。
香麻油
“小色拉油”、“麻香调和油”、“色拉油王”，你以为都是麻油吗？
事实上，事实并非如此。街上浓浓的麻油香气，很可能是掺假或掺入香料。
1. 掺假香油
以食用油、麻油、豆油为原料调和，虽然也有白芝麻的香气，但不浓，味道不好。但这种麻油对身心健康无害。
2. 麻油
有一种很便宜，但是很香的麻油。里面根本没有芝麻油。它只是与食用油和香料混合，因此会继续添加一些黑色染料。这种麻油对身体有害。
所以，在购买香油的时候，还是要选择靠谱的知名品牌厂家，才能有一定的保证。
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