蓝头木耳肉呈乳白色，色泽温和，无特殊气味，味道鲜美。而且它是一种美味的食用菌，对身体无毒，可以放心食用。很多人可能不知道蓝头菌的做法，下面就一起来了解一下这些专业知识吧。
如何处理蓝头木耳
要想把蓝头木耳变成一道美味佳肴，我们首先要对它有一个大致的了解。绿头菌是绿蘑菇菌的子实体。菌盖宽3-12厘米，初呈球形，迅速变扁呈半球形，逐渐弯曲，中间常微凹，不粘，淡绿色至深灰色。那么，蓝藻有什么作用呢？让我们来看看！
1. 青头菇汤
原料：蓝头木耳
调料：大蒜、洋葱、盐
实践：
1. 青头菇切片，蒜头洗净切段备用；
2.锅内放油，加入适量盐，油热至60%热，加入青头菇和蒜头，翻炒十多分钟至青头菇炒熟；
3. 加入汤汁，煮一会，加入红葱头，即可上桌。
2. 青头菇骨汤
原料：猪排、青头菇
调料：葱、姜、盐、米酒
实践：
1、将蓝头菌清洗干净，用温水浸泡，再清洗几次；
2、小猪排洗净后，放入一锅冷水中，煮沸捞起，洗净血迹，切成小块；
3. 石锅放一定量的冷水，放入猪排，加入葱姜片，煮沸，撇去白色泡沫，加入少量米酒去腥味，煮沸并炖1.5小时。
4. 将大葱捞起，放入青头菇，再炖30分钟，加入适量盐和调味料。
3. 绿头蘑菇鸡汤
原料：蓝头菌50克，清淡鸡1只（约1000克）
调料：黄酒、盐、鸡精、葱、姜片、老母鸡汤、花生油
实践：
1. 将绿头木耳用温水浸泡，去除杂质和去蒂，然后用刀切成片。将鸡洗净，放入一锅沸水中涮片刻，捞起，洗去血迹，剁成块；
2.锅里放花生油烧开，加入黑胡椒鸡块炒至水干，米酒煮两遍，再下鸡肉；
汤、盐、鸡精、葱、姜、绿头菇片，煮滚，小火炖至鸡胸肉熟透入味，即可上桌。
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