香菇的制作方法有很多种，可以直接炒，可以煲汤，也可以做成火锅。现在气温逐渐接近严冬，这正是火锅盛行的时候。今天的蘑菇火锅也很受欢迎，所以下面强烈推荐一款蘑菇火锅。
提前准备原料：鲜鸡1只、葱姜适量、葱适量、盐适量、白胡椒适量、黄酒适量、金针菇适量、木耳适量、生蚝适量香菇 香菇适量 蟹菇适量 鸡菇适量 海鲜菇适量 粉丝适量 香精适量 白花生酱适量 香油适量 辣椒油适量 蒜泥适量
实践：
1、我们先做底锅汤：提前准备一只新鲜的鸡，洗净切小块，黑胡椒鸡块放入沸水中去腥味，捞起用冷水洗净.锅内放冷水，放入黑胡椒鸡块煮沸去白沫，加少许米酒，加入姜、蒜、葱，小火炖至鸡胸酥脆。
2. 清洁所有真菌。真菌需要用软刷刷。其他的一般都是剪掉根部清洗干净。
3. 把平菇的根去掉，对角四划，形成十字形。
4、菌类清洗干净后，多刀密切，不破底。
5. 香菇切条。
6、将老母鸡汤倒入火锅，加盐、白胡椒、姜蒜、米酒煮开。
7、扇子先加清水软化，放入各种菌类，放入扇子和香氛中。
8、用白花生酱、麻油、辣椒油、蒜泥、生抽调成蘸酱蘸酱。
9. 火锅之旅从现在开始。
蘑菇汤配方
蘑菇汤清淡甘甜，易煮，营养丰富。混合多种菌类熬汤，既能保持各种菌类的鲜香，又能考虑不同人对不同菌类的要求。自己在家做蘑菇汤喝也不错。让我们掌握蘑菇汤的做法。
蘑菇汤配方一：
原料：平菇6个、草菇6个、茶树菇适量、香菇适量、大骨汤一碗、大蒜1个、姜片适量、油适量、盐适量
实践：
1.准备各种菌类。
2. 浸泡木耳。
3. 将菌类洗净，准备葱和姜。
4. 热锅烧热油，爆香葱和姜。
5. 炒香菇。
6. 加入骨汤煮沸。
7. 将原料移至高压锅中煮30分钟。
8. 打开盖子，加入盐调味。
蘑菇汤配方二：
原料：猪骨适量、香菇适量、蟹菇适量、牛肝菌适量、松茸适量、食盐适量、大葱适量、姜2片、黄酒适量、白糖适量、
实践：
1. 排骨加入姜片、葱段和米酒，用水焯一下，冲洗干净，然后放入炖锅中。
2. 将牛肝菌和姬松茸用温水和白糖浸泡，洗净入炖锅。
3. 蟹味菇和海鲜菇去蒂，用清水焯一下，放入炖盅。
4.姜切片，洋葱切段放入炖锅，加水或温水，盖上杯子，大火炖20分钟20分钟，再炖2-陕西中小火3小时，加盐调味。
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