燕窝是一种用吐丝或吐绒毛筑成的巢，如金丝燕，铃木雨燕科的一种小动物。随着大家生活水平的提高，只有天然燕窝已经不能满足需求。高需求使燕窝成为珍贵而珍贵的保健食品。销售假冒伪劣产品的情况极为严重。 ?一般来说，燕窝分为3类，分别是鲜红色的“血燕”、乳白色的“官燕”和灰黑色的“毛燕”。血燕至少是最珍贵的； “冠燕”是东燕每年第一次制作的鸟巢；
细部呈半球形和金币形，中间有凹痕，俗称“燕子杯”（在岩面上比较平坦，外侧稍突出），长6.5-10厘米，3-宽5厘米，粘液层排列整齐，呈波浪状，巢穴不光滑，呈黄白色透明絮状物相互重叠组成的丝瓜状。没有详细的碎片形式，有粘性或镶嵌有细小的羽毛碎片。它硬而脆，横截面略呈角质层状。正式的燕子是白燕子，颜色雪白，偶尔有几根羽绒；羊毛燕子是灰色的，里面有更多的黑灰色羽毛；血燕被鲜血染红。气微，甘。
工作经验鉴定：水溶性溶胀试验：样品0.5g，放入干净的试管婴儿中，加水10mL，加盐酸1滴，加热煮沸2min。结果，真正的产品膨胀而柔软，晶莹剔透，完全透明，银白色，有延展性（可以轻拉拉伸）。不能伸缩的就是假货。
发泡胶实验：取上述试管婴儿，用力摇晃后放置。结果，正品显示，泡沫占管子总体积的2/5左右，时间长了也不会散开；假冒产品没有泡沫，呈胶体溶液形式。
燃烧试验：用解剖针挑取少量试样，放在酒精喷灯上燃烧。结果真品有轻微的龟裂、熔化起泡、冒烟、无味，余烬呈白色和浅色，有少量溶解的盐酸；假冒产品破裂并起火。花，噼啪声，排气管冒黑烟和烧焦味，余烬为灰黑色结节，量大，不溶于盐酸。
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