桂花鱼也被称为鲷鱼。是一种肉质非常细腻的河鱼。鲈鱼也很好吃，只是市面上的桂花鱼比鲈鱼贵。为什么？为什么桂花鱼比鲈鱼贵
由于桂花是肉食性淡水鱼，常以其他淡水鱼或鱼虾为食，饲养成本较高。此外，诱饵鱼及其自身的病虫害导致桂花产量减少，而桂花鱼的皮厚肉质，鱼体内没有刺，这是易于消化和美味。因此，在销售市场上，鲷鱼价格普遍高于鲈鱼、鲶鱼、鲫鱼等一般淡水鱼。如果遇到非常划算的情况，一定要仔细辨别是不是假的。
桂花鱼最有营养的吃法
鳜鱼最有营养的吃法就是蒸。蒸鳜鱼虽然味道比较清淡，但是更加原汁原味，鲜美可口，而且营养也不会外流，非常健康有营养。蒸鳜鱼的做法：1鳜鱼、水淀粉、姜片、大葱、海鲜酱油、植物油适量。程序： 1、鲜鱼，净重约82～1斤，内外清洗干净后，用厨房吸油纸擦拭鱼体表面，在鱼体表面涂上水淀粉，切块两边斜着刀口，方便入味。
2. 将姜切成片，葱切掉，均匀地堆在鱼的上面和鱼的正下方。
3. 放入电蒸锅或炒锅，蒸15分钟。注意，计算是在蒸汽车之后才开始的。如果鱼很小（小于八两），时间可以减少到10到12分钟。
4.将蒸好的鱼捞出，盘子里会有很多水，一定要把水倒掉，然后把盘子里的姜蒜都拿出来。
5. 将新鲜的大葱切碎，撒在鱼的表面，倒入海鲜酱油。量可以稍大一点，在酱油里轻轻蘸一下。
6. 把锅烧热，直到开始冒烟，立即将沸油倒在鱼身上。
Tips： 1、蒸鱼时出现的水会很腥，一定要扔掉。 2.不需要加盐。用海鲜酱油就够了。它的咸味是可以考虑的，不需要把所有的调味料都加进去。 3、吃的时候可以根据自己的口味蘸上竹侯酱。
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