银耳莲子汤是夏季清凉、滋补、健康的甜点特色食品。其味甘糯，可润肺止咳润肠，美容颜面。但是，如果你想做出美味的银耳莲子汤，练习是非常重要的。很多人对银耳莲子汤的出水量没有把握好。下面就来说说制作银耳莲子汤需要多少水，如何熬制出浓稠可口的银耳莲子汤。过来学习。
银耳莲子汤有多少水
银耳与水的比例为1：5。将晒干的银耳用冷水浸泡至新鲜膨胀，然后掰成小朵，去掉变黄变硬的底端，放入石锅中煮沸。煮银耳莲子汤的时候，里面的水会慢慢消化吸收，银耳会慢慢变软滑，而且因为火点小，煮银耳莲子汤的水基本不容易流出过多。浸泡后的银耳量约5份的水就够了。
一株银耳需要放多少水
一般1000ml水为宜。一株银耳大小约200-300克，水流量约1000ml。如果还放了一些其他比较吸湿的原料，比如皂甙米、莲子、干红枣等食物，建议酌情考虑加水，但也可以酌情加多，因为熟了银耳莲子汤也比较好吃，多喝粥有利于利尿通便，生津止渴，润肺止咳。
银耳莲子汤可以浇两次吗？
能够。银耳莲子汤煮前水流不足。如果需要中途放水，一定要放水，防止粘底。建议中途加入温水，避免加入冷水，否则会降低烹饪温度，过冷的水会刺激银耳。植物细胞收缩，最终影响出胶量，降低服用口感。
如何煮银耳莲子汤使其变稠
1、银耳充分浸泡。煮汤前，先将银耳用冷水浸泡2小时，温水浸泡1小时以上，待完全浸泡后再煮，这样里面的胶原蛋白纤维很容易被煮沸，泡好的银耳是煮沸的。上升时间也比较短，一个小时左右，还是很粘很糯的。
2. 将银耳切丝煮熟。建议烹调时尽量撕开或切开。越碎越容易出胶，吃起来也越粗，因为银耳的胶原蛋白纤维是从切开的叶子边缘流出来的。是的，越碎，与水的总接触面积越大，煮沸时越容易变稠。
3、用石锅做饭 石锅是用方解石、大理石、粘土等不易导热的原料制成的陶瓷制品。高温烧制，具有通风、吸附、导热等作用。可用于煮汤、做菜，并能将外在的能量均衡、长效地传递给内在的原料。在这样一个相对平衡的工作温度下，有利于水和银耳的相互渗透，而且这种相互渗透的时间越久，鲜美的食材溢出越多，味道越鲜醇。煨的汤，煨的材料越软，味道越粘稠。
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