牛奶在国际上被称为“牛奶之首”。牛奶中脂肪颗粒的体积是牛奶的三分之一，更有利于人体的消化吸收，长期食用牛奶不易引起肥胖。权威专家建议，过敏体质、消化道疾病、支气管发炎或体质虚弱的人及其宝宝更适合食用。那么，牛奶可以像鸡蛋汤一样煮吗？这就是鲜奶在过高温度下存放时间过长的原因，为了身心健康不宜饮用。
牛奶含有蛋白质、体脂肪、碳水化合物化合物、维生素D、维生素b2、钙、钾、铁等营养物质。当代药理研究发现，牛奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷成分略高于牛奶；维生素D、B成分也高于牛奶，有利于保护眼睛和恢复体质。与牛奶相比，牛奶更容易消化吸收，宝宝对牛奶的吸收率在94%以上。
牛奶适宜人群：一般大众均可食用。 1. 适用于营养不良、虚弱、口渴、恶心、呕吐、肺结核（TB）、咳嗽咯血、慢性肾炎患者。牛奶是肾病患者的理想食品之一，也是气血两虚人的天然滋补品； 2、急性肾炎、肾功能衰竭患者不宜喝牛奶，以免对肾功能造成负担。慢性结肠炎患者不宜喝牛奶，以免腹胀，影响伤口修复。接受腹部手术的患者一两年内不宜喝牛奶。
牛奶食疗功效：甘、温，入胃、心、脾经；具有滋阴、健脾养胃、补肾、润便、解毒之功效；可用于虚弱、口渴、恶心。呕吐、呃逆、口腔溃疡、漆疮等。治疗小儿口疮，可将牛奶倒入口中；漆疮患者，取乳汗涂抹于痤疮患者。
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