新中式烹饪中常用的肉鸡是指刚成长发育但尚未配种的公鸡； )，体重一斤到一斤半，从未繁育过的公鸡，在专业品种之后也称为育雏。此外，capon 是一个总称。所有阉割的公鸡和老母鸡都被认为是阉鸡，但受功效和习俗的影响，老母鸡被分批，公鸡占优势。
1. 谁不能吃肉鸡
肉鸡比较适合年轻人服用，尤其是已经长大的孩子。由于肉鸡含有一定量的儿童生长激素，可以帮助儿童生长发育。也适用于自然气血不足的老年人。但如果你需要大补，尤其是内出血，而且你的身体非常虚弱，更适合用老母鸡煮汤。虽然很多人可以吃肉鸡，但有些人不适合吃。比如消化吸收不好的人，吃鸡肉会增加胃的压力，引起消化不良。
<强> 2。肉鸡的适用范围
鸡胸蛋白成分比例高、种类多、吸收率高。它很容易被人体消化、吸收和利用，具有提神醒脑、强身健体的功效。鸡胸肉含有对身体有关键作用的不饱和脂肪酸，是我国均衡饮食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的主要来源之一。中医认为，鸡胸肉具有温补血、补虚补精、健脾胃、活血管、强筋骨的作用。一般来说，身心健康、心平气和、气虚湿热体质的人适合吃西兰花。
3. 肉鸡的禁忌
鸡胸肉不宜与野鸡、野生甲鱼、鲫鱼、草鱼、兔肉、小河虾及其葱、姜、蒜同食；与白芝麻黄菊花同食易中毒；腹泻;对芥末生气。
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