阳澄湖大闸蟹（中华绒螯蟹）是我国著名的特色食品。它的螯足用来喂食和与敌人作战，手掌的内缘密密麻麻，这也是大中华绒螯蟹有名的原因。那么阳澄湖大闸蟹什么季节吃最好呢？一月和二月可以吃吗？快来了解一下这个问题。
什么时候吃阳澄湖大闸蟹最好？
阳澄湖大闸蟹香味浓郁，红糊味美，肉质细嫩，营养丰富。他们深受每个人的喜爱。每年吃阳澄湖大闸蟹的黄金季节只有短短的四月。如果你错过一次，你将错过一年。简阳澄湖的大闸蟹并不完美，正在养殖过程中。
8-11月是吃阳澄湖大闸蟹的最佳季节。俗话说九女十公，所以最好九月吃母蟹，十月吃公蟹。雌性橙黄色，雄性如白玉，味美。当然，也应该以原有的气候条件为准。秋风很痒，入秋前晚一点会有影响。老上海习惯：吹西北风，吃阳澄湖大闸蟹。近年来，全球气候变暖，江南寒流推迟到元旦前后。此时，阳澄湖大闸蟹进入收尾阶段，产量下降；不仅质量低，而且价格高。
阳澄湖、淀山湖大闸蟹一二月份过世了还能吃吗？
根据大闸蟹的生活习性，死大闸蟹不建议食用。大闸蟹喜欢腐烂的食物，它们的身体会积聚病原菌和有毒物质。死去的大闸蟹会很快长出很多细菌，所以不适合服用，尤其是在炎热的天气里。
考虑到味道，大闸蟹死后失去了原有的香味。大闸蟹还有一种叫做组氨酸的物质。组氨酸易溶解，在脱羧酶的作用下可产生亚硝胺和组氨酸样物质。散出的酸和胃蛋白酶会溶解蟹肉。因此，死大闸蟹的气味不对，口感也受到很大影响。
大闸蟹本身是无毒的，但是大闸蟹死亡后，大闸蟹的外壳受损后，蟹体内的蛋白质就会滋生病菌，体内被感染的病菌就会大量繁殖，细菌可能引起内毒素。死去的大闸蟹可能有害。
大闸蟹体内很容易携带超标重金属。螃蟹死后，中肠腺体会迅速松弛，里面的胃蛋白酶会溶解蟹肉。肠道腺体比较容易积聚超标重金属。超标也会造成环境污染。
微信扫码添加客服