蛏子肉质鲜美，很多人喜欢。不过，吃竹蛏也有不能吃的“盲点”。那么哪些地方不能吃竹蛏呢？下面小编就为大家详细介绍一下蛏子哪些地方不能吃，烹调时要注意。
蛏子肉味甘、咸、寒，具有清热去火、滋阴除烦、补肾除湿、解毒的作用。竹剃须刀含有大量的蛋白质和钙，以及碘、硒、锌和锰。众所周知，经常服用竹剃须刀有益于大脑的营养成分，有益于大脑和智力的作用。
蛏子哪里不能吃？
竹蛏的内脏是不能吃的。烹调时，必须去除内脏。否则，当你吃它们时，你的牙齿会感到不舒服。买来的蛤蜊浸泡在盐水中吐出砾石。水烧开后，将蛤蜊焯水10秒，打开外壳，然后挤压内脏，去掉外壳上的黑框进行煎炸。
蛏子死后还能吃吗？一般来说，不建议再次服用死竹剃须刀。因为竹剃须刀的蛋白质含量很高，死后很容易长霉，然后很快就发霉了，吃后对身体不好。
蛤蜊一定要活摘，死了会被吃得很惨。在购买的情况下，向商家要求一点海面吐沙。将蛏子放入海面并彻底浸没。如果没有海面，就用家里的饮用水，加适量盐代替。将它举起很长时间，让它安静地吐出沙子。
如果在自来水中煮沸而不去壳，就是死蛏子，丢掉就不能吃了。把煮熟的剃须刀肉从壳里拿出来，壳上的细沙会影响口感。在吃的情况下，把蚬肉附近的一圈黑色条去掉，蚬壳灰黑色的部分也去掉。
如何挑选竹蛏？
首先要看的是蛏子壳的颜色。如果颜色呈橙黄色或淡黄色，则表示壳薄，肉质丰富；如果外壳的颜色是深灰色和黑色，则表示外壳较厚，肉较少。
然后用力触摸。一般菜市场里的竹蚬都是在海里养的。贝壳微微伸长，用手一碰就会合上，说明它们是活的；如果他们不动并且感觉僵硬，他们已经死了，没有必要购买它们。
最后，我会教你一个技巧。选择时，需要看蛤蜊表面是否有细沙。你不必认为表面有沙子的那些是新鲜的。其实这不仅增加了净重，也说明蛤蜊的肉里有很多细沙。
如何清理蛏子
1. 用筷子将蛤蜊从盆中分开。由于蛤蜊的部分始终在水槽的中央，吐出的砾石立即下沉，悬浮在中间的蛤蜊吸进的水也是干净的。
2.买蛏子的时候，向老板要少许福清，用冷水溶解，造出海味。然后把两根平时不用的木筷放在盆里。目的是防止小篮子下沉。最后，将盛满蛏子的漏水篮放在上面浸泡，然后滴上少量色拉油。 2-3小时后，你会看到盆里有很多污垢。
3. 吐出沙子的蛏子用手用盐水洗几遍，然后把壳上的污垢洗干净，沥干水分。
竹蚌怎么吃
竹刀的吃法有很多种，叫做三五。
吃一个糊状蝴蝶剃须刀。将蛤蜊清洗干净后，放入锅中煮熟。蛤蜊被拉长，肉露出来。这种吃法非常简单方便。二、吃炖菜刀。用细刀轻轻切开竹剃须刀反壳的交界处，也就是剪掉剃须刀壳的棱线。
三吃盐水竹蛏。把蛏子放在竹桶里，煮着吃，清嗓子好吃，原生态。四、吃炒蛤蜊，把蛤蜊挑出来，和别的菜一起炒，各种口味。五吃不锈钢蛤蜊。是近几年在酒店餐厅新出的，口感香醇酥脆，口感不一样。
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