有一种特殊的食物叫做“山药药”，味道细腻，营养丰富，尤其是肠胃不好的人，是中老年人的最佳选择。那种“山药药”是仿品，骗不了你，铁棍山药长这样是真的
山药除了一些基本营养成分外，还含有皂甙、粘液、胆碱、糖蛋白和游离碳水化合物，以及多酚氧化酶。其中，矿物质成分非常值得关注，尤其是磷含量是红薯的1倍，是马铃薯的2倍。堪称红薯作物的总冠军。此外，与一般农作物相比，山药木薯淀粉具有聚合度低、相对分子质量小、支链淀粉含量高、易融化、吸湿性强等特点。非常适合给宝宝增加米粉的营养和自己煮的食物的调味。可以说是老少皆宜。
山药，优点和好处简直太棒了：
预防心血管疾病和肥胖
山药中含有一种糖蛋白复合粘蛋白，可防止人体脂肪在内分泌系统疾病中的堆积，保持血管的延展性，避免主动脉粥样硬化的过早发生；减少人体脂肪在皮下组织的堆积。 ，防止肥胖。
提高身体免疫力
山药中的粘液糖含量能刺激和调节人体免疫系统，能恢复部分或全部被抑制的免疫细胞；各种蛋白质、碳水化合物及其钙、铁、维生素C等能促进抗原的产生，提高机体的免疫力。
抗衰老
山药含有多种营养成分，尤其是维生素E和β-胡萝卜素，它们是氧自由基清除剂，可以防止衰老，也是食品防腐剂的营养补充剂。
山药品种繁多，明确提出“铁棒山药”是淮山药中的“精品”，这一点非常重要。关键营养素包括木薯淀粉、蛋白质、无机酸碳水化合物、粘液和矿物质。特色美食也是中药材。然而，有些人只知道名字不知道长相，于是这些可怜的商人乘虚而入，把顾客和普通的山药混为一谈。那么我们如何区分普通山药和铁棒山药呢？
看形状：铁棍山药和普通山药比较最明显的特点就是大小均匀，一般直径在2厘米左右，外层肤色稍深，毛多，外皮可见带有独特的深紫色“锈迹”，破损。铁条山药横截面呈乳白色，略带黄色！
二摸：同样大小的铁丝山药明显比一般山药重，而且铁丝山药水分较多，不易折断。
三味：与普通山药相比，铁棒山药味甘，不能煮。
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