黑桑葚又名桑果、桑枣，味甜多汁，是很多人喜爱的新鲜水果之一。完美的黑桑椹，酸甜可口，适合大、粗、紫红色、糖分饱满的人食用。但黑桑葚是周期性的新鲜水果，并非四季皆宜。因此，人们通常将黑桑葚晒干制成桑葚干，以便随时随地食用。黄桑晒干后呈深黄色和灰黑色。黑桑（Purple mulberry）干燥时呈深紫色和黑色。
1、采果：晒干的黑桑葚一定要充足、完美。标签是果汁具有很强的附着力，每个水果在品尝时都有一致的甜味。
2、原料梳理：去除花穗内的枯枝、枯枝，用疏果将发霉或变色的果实剪掉。用于挂桑耳的嵌有硬质细木的木椽用细麻绳或细铁丝垂直系在烘房屋顶上，烘房四面墙上有足够的通风孔。晒干花耳谷称为“挂刺”。挂一排，系一排，从下往上吊，一层一层，像一个宝塔板，直挂到屋顶。挂刺后3～4天，花穗部分果实脱落，应立即清理干净。之后，每 2 到 3 天清洁一次，直到它不会脱落。将落下的花穗和果实放在阳光下晒晒，制成二等桑葚干。
烘房、烘房均位于荒山，四周开阔，无绿植，高温、干燥，热风阵阵。烘房内平均温度约27℃，平均环境湿度约35%，平均风力1.5-2.6m/s。干燥约30天后，刺可完全去除。一般每4Kg新鲜黑桑葚可制成1Kg干桑葚。
3、成品溶液：将桑葚抖干。稍微擦一下，然后使用荷兰风车、骰子，或者当然是风速来去除残留物，如果茎、干叶和干瘪的谷物。然后根据颜色均匀度和酸度和含糖量进行人工服务等级分类、包装、储存和销售。
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