东瓜含有甜瓜果肉、果肉和种子，含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。不同产地的东瓜营养成分略有不同。以中国广东东瓜为例，每100g新鲜东瓜含蛋白质0.3g、碳水化合物1.8g、膳食纤维0.9g、钾65mg、钠0.2g。毫克，磷14毫克，镁5毫克，铁0.1毫克，维生素C 27毫克，维生素E 0.02毫克，维生素B 20.01毫克，烟酸0.01毫克，烟酸0.2毫克。
研究表明，冬瓜维塔中的抗坏血酸、烟酸、维生素b2和烟酸含量很高，而具有实际防癌作用的维生素b21在冬瓜子中含量非常丰富；矿物质元素包括钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中钾含量明显高于钠含量，是典型的高钾低钠蔬菜水果。 ，对水肿患者大有裨益。
其中，硒还具有抗癌等多种功能；它含有8种必需氨基酸，除谷氨酸、磷酸和天冬氨酸含量高外，还含有儿童特别需要的鸟氨酸和Y-氨基丁酸和组氨酸；冬瓜不含人体脂肪，膳食纤维高达0.8%。营养丰富，配置合理。营养质量指数计算表明，冬瓜是一种有益健康的优质食材。
冬瓜排骨汤 原料：东瓜、排骨、大葱、姜片、虾皮、盐、鸡精特点：鲜嫩可口，色泽洁白 操作过程： 1、先将排骨放入石锅中，用葱姜煨上下炖1小时，冬瓜切成片备用； 2.锅烧开后，加盐，放入切好的冬瓜片； 3. 将汤煮开，加入虾皮和大葱。服务。进厨房提醒：煲汤时用小火，炖一个小时。鲁阳提醒：冬瓜不含体脂，但含有葫芦巴碱和甘油，对人体基础代谢和阻断糖原转化为体脂有很好的作用。不同的效果。
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