生鸡蛋含有多种蛋白质成分，营养成分高，性价比高。是很多人常吃的特殊食品。虽然在我国多吃鸡蛋的方法有很多，但被公认为是最身心健康的。最简单的方法是吃煮鸡蛋。但是，煮鸡蛋会导致蛋皮开裂的情况很多，那么煮鸡蛋水应该盖住生鸡蛋吗？如何煮鸡蛋？
步骤1：将即将煮沸的生鸡蛋用冷水清洗干净，洗掉附着在鸡蛋皮上的污垢，放入冷水中。请注意，水不会很快超过生鸡蛋。放入水中后，在水中撒上少量盐。
温馨提示：盐不仅有杀菌的作用，还能防止生鸡蛋在整个烹饪过程中表皮开裂。
注意：如果是煮鸡蛋，可以用冷水煮。不要先把水烧开。将生鸡蛋放在沸水中是不正确的。
第2步：开火煮鸡蛋。生鸡蛋在大约 6 分钟内几乎煮熟。这时候，我们不必关火，再煮3分钟。
第三步：用勺子把煮好的生鸡蛋拿出来，放到冷水中，让生鸡蛋快速冷却，这样煮好的生鸡蛋就很容易剥皮了。
看完上面的详细介绍，大家是不是已经学会了这种生鸡蛋易剥不易裂的做法，但是学会了煮鸡蛋后，应该如何选择生鸡蛋呢？新把戏。
第一招：抚摸生鸡蛋的皮。好的生鸡蛋的外皮略显粗糙，轻轻抚摸会继续出现淡淡的奶油色。生鸡蛋的外皮看起来更亮，但只是摸起来有感觉。如果你用力测量，你会觉得生鸡蛋更轻。如果蛋皮表面有灰黑色的黑点或表面有黑点，则不必购买，因为这表明生鸡蛋坏了。
第二招：闻一闻。在生鸡蛋表面轻轻吸一口气，在鼻子前闻一闻，你会发现新鲜的生鸡蛋有一种类似生石灰粉的气味。
第三招：摇一摇（虽然大部分店家不允许，但这招真的很有效）把生鸡蛋提起，轻轻摇一摇。如果没有晃动，说明生鸡蛋很新鲜，如果晃过感觉生鸡蛋空了，而且晃动很大，说明生鸡蛋存放时间长了。如果声音是“嘎嘎”，则无需购买。同样是生鸡蛋不够新鲜，各位。按照这种方法采摘生鸡蛋，煮熟了，味道肯定很好。
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