每个人都非常了解生鸡蛋。很多人选择每天多吃鸡蛋，生鸡蛋的营养成分更加丰富。除了立即食用外，还可以准备蛋黄。进入其他专业。那么，煮熟的蛋黄可以做什么特殊的食物呢？
1、用蛋黄煮蔬菜：把煮熟的蛋黄捣碎，用来炒蔬菜，如：油菜、菜籽，加少许香油炒一下，味道非常非常好。
2、混合凉菜：将煮熟的蛋黄与海蜇、干海带、黄瓜混合，既美味又不易担心高胆固醇。
3、煮粥：先煮粥，然后将煮好的蛋黄和皮蛋一起切成粉，放入粥锅中煮5分钟，加点盐和调味料，浓浓的粥和鸡蛋的香气就是夏天特色食品。
4、蛋黄豆腐泥：水豆腐1小块，水煮蛋蛋黄少许。将水豆腐用自来水洗净，放入水中焯一下，然后用磨碗捣碎；将蛋黄放在万能过滤器上，挤成碎屑； 1包水豆腐，2加入蛋黄拌匀。
蛋黄的作用和功效
益脑益智：蛋黄中的第一种大豆卵磷脂比较丰富，胆碱被人体消化吸收后，此时可以合理释放，对于胆碱，服用可以合理提高记忆力，它对人的大脑和身心健康非常有益。
保护肝脏：蛋黄中的蛋白质也比较丰富，所以选择吃蛋黄对我们来说是非常好的，它可以修复我们肝脏组织的损伤，也可以帮助我们减轻肝脏不适。此外，蛋黄还可以合理地促进肝脏的重建，增加体内血浆蛋白的量，改善身体的新陈代谢，这对我们预防传染病更有意义。
补钙补锌：蛋黄中还含有丰富的各种营养成分，尤其是蛋黄中的钙含量，所以大家选择吃蛋黄补充优质蛋白质更有意义。想补充钙、锌的人，吃蛋黄是很合适的。
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