鱼子，又称鱼子、鱼子，是用腌制或晒干的鱼子制成的。由鲑鱼子生产加工而成，称为红鱼子。墨鱼子是由墨鱼子制成的。 ，还有鲭鱼子、黄鱼子等。鱼子蛋白质含量高，体脂多。服用时。加入调味料和适量水，搅拌至浓稠，蒸、炒或做凉菜。有些鱼子有害，不宜食用，如河豚鱼子、石斑鱼子和裸唇鱼子。
鱼子营养成分高，含有卵清蛋白、血蛋白、卵粘蛋白和鱼子酱鳞蛋白等人体所需的营养成分，味道鲜美。鲶鱼、河豚等极少数鱼类的卵是有害的，不宜食用。鱼子是一种营养丰富的食物，其中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和维生素b2，还含有相当多的胆固醇，是人脑和骨髓的极好补充和繁殖剂。 .
鱼子是一种营养丰富的食物，其中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和维生素b2，还含有相当多的胆固醇，是人体大脑和骨髓的极佳补充品。鱼子中多聚磷酸盐的成分达46%以上，是人脑和骨髓的优良保健食品。鸡蛋中维生素D、B、D的成分也很丰富，维生素D可以预防眼病，维生素b2可以预防脚气和发育不全，维生素D可以预防佝偻病。此外，鱼子中还含有五颜六色的脑磷脂，对身体非常重要，尤其是对儿童的头发。
鱼子每100克含水63.85~85.29克； 0.63~4.19克体脂；粗脂肪12.08~33.01克；多聚磷酸盐的平均成分在46%以上，是人脑和骨髓极好的保健食品）。鸡蛋中维生素D、B、D的成分也很丰富，维生素D可以预防眼病，维生素b2可以预防脚气和发育不全，维生素D可以预防佝偻病。此外，鱼子还含有多种蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，以及脑磷脂等多种营养物质。这种营养素对身体极为重要，尤其是对儿童而言，在我们平时的饮食中也很容易缺乏。
所以，从营养的角度来说，小孩子吃点鱼子是可以的。但是要注意老人尽量少吃，因为鱼子酱含有胆固醇，老人多吃是没有好处的。孩子吃鱼子不容易变笨。有老人说，孩子吃鱼子不会数数，会变笨。这没有科学依据。此外，鱼子还含有多种营养成分。因此，多吃鱼子不仅有利于促进生长发育、增强抵抗力、益脑益脑等功效，而且还具有黑发的功效，使人容光焕发、青春洋溢。
但是你必须吃来自环境污染较少的地区的鱼。因为鱼头和鱼子中的农药残留量是鱼的5到10倍。因此，鱼子的选择应选择身心健康、零污染。另外，吃什么一定要适量，鱼子酱的胆固醇和蛋白质都很高，吃多了不利于消化吸收。
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