咸鸭蛋是我们日常护理中经常食用的一种蛋类食品。咸鸭蛋是用盐和其他调味品腌制的配料。因此，咸鸭蛋的含盐量一般都比较高。这一切都非常美味可口。鸭蛋黄怎么去腥味？让我们来看看。
如果鸭蛋黄不好，就会有腥味。一般买回来的鸭蛋黄必须用酒去除后才能再次使用。如果有电烤箱：将鸭蛋黄均匀浸入纯粮酒中，放入加热160度的烤箱烤5-6分钟，备用；如果没有电烤箱：将鸭蛋黄均匀浸入纯粮酒中，放入密闭盒中，放入冰箱冷藏一夜，就可以了。
如何腌制鸭蛋
咸鸭蛋又名脆皮鸭蛋，是都市人喜爱的食物，但其腌制方法却备受关注。腌制得当，更入味。
河沙腌鸡蛋。
准备河沙500克，盐100克，植物油50克，适量水。腌制时，先将河沙倒入盆中，加入盐、植物油和水，搅拌至浓稠，然后将洗净晒干的鲜鸭蛋一个个放入。鸭蛋均匀沾上细沙后，捞出放入食品袋或其他容器中。如果没有河沙，可以用其他沙子代替；如果沙子的粘度不是很好，也可以加入少量泥浆。
饱和咸蛋。
水和盐的用量取决于鸭蛋的数量。腌制时，先将食用盐溶解在沸水中至饱和（约水重量的20%）。待盐水冷却后，将要洗干净晒干的鸭蛋一个个放入盐水中，密封罐口，置于阴凉处。它可以从罐子中取出并在 25 天内煮熟。这种腌制咸蛋的方法简单方便，蛋黄比较油腻，而且非常浓郁可口。
黄油腌鸡蛋。
取适量小麦粉，用开水调稠，加入少量五香粉和纯粮酒搅拌均匀。然后将清洗干净晾干的鸭蛋与面糊一个一个粘上，再滚一层盐，放入罐中，封好罐口。这样，盐和面糊就会混合在一起，渗入鸡蛋中，25天后就可以做饭了。
纯粮酒腌鸡蛋。
每5Kg鸭蛋准备1Kg 60度纯粮酒和0.5Kg盐。浸泡时，先将洗净晒干的鸭蛋一个个浸入纯粮酒中，然后用盐卷起，放入器皿中，合上器皿口，置于干燥、阴凉、阴凉处待用大约30天。
甜咸蛋。
准备一碗辣椒酱、盐和几个新鲜的鸭蛋（洗净）。腌制时，先用冷水清洗罐子，然后用热刷子擦拭。然后将鸭蛋放入辣椒酱中滚匀，再滚入盐中。然后将卷好的鸭蛋蘸上辣椒酱和盐小心地放入陶瓷罐中，在最上面撒上少量盐，盖上盖子，用包装纸紧紧密封，放在阴凉处， 30-40天后打开拿罐子。
香辣咸酒味鸡蛋。
取浓辣椒酱和纯粮酒，按8：2的比例拌匀，把鸭蛋一个一个加入，蘸匀，再滚盐。然后将它们一一放入瓷罐中，密封严实。腌制 70-90 天。这种腌鸭蛋香辣鲜红，香气扑鼻，咸中辣，鲜美可口。
五香咸鸭蛋。
加入适量麻椒、八角、孜然、姜片、盐，加水煮20分钟，倒入瓷罐中。然后将洗干净的鸭蛋浸泡在里面，把坛口封好，40天后上桌。这种腌鸭蛋香味浓郁，略带咸味，爽口。
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