生鸡蛋中的营养成分基本上包括了我们人体所需的所有营养成分。可以说，多吃鸡蛋=一顿完整的营养餐。但吃错了方法也会掩盖身心健康问题。蛋壳表面有肉眼可见的褐色斑点，有些黑斑甚至略微凸起。它们被称为“雀斑蛋”，是由钙和蛋壳黑色素分布不均引起的。那么有黑点的蛋皮可以吃吗？
发现生鸡蛋的 3 个原因
生鸡蛋壳出现斑点一般有 3 个原因。首先，蛋鸡的双侧输卵管发炎。二是生鸡蛋受细菌、粪便等空气污染物的影响，产生黑斑。主要细菌是沙门氏菌和大肠杆菌。如果吃了这样的生鸡蛋，可能会引起腹泻、呕吐等疾病，但高温可以解决绝对问题。大多数沙门氏菌和大肠杆菌。三是蛋壳裂开，长霉，导致蛋壳出现黑点。
“有斑点的生鸡蛋大部分都感染了沙门氏菌或大肠杆菌。一般来说，儿童食用的生鸡蛋都是按照高温生产的，即使生鸡蛋中含有沙门氏菌或大肠杆菌，也要按照高温处理。”煮熟的生鸡蛋应该含有很少的致病菌，还需要进一步的资格证明来确定是否是因为吃了有斑点的生鸡蛋引起的腹泻。”张建钦说。
如何挑选优质生鸡蛋
目前市场上常见的、顾客经常购买的生鸡蛋多为褐壳蛋或粉壳蛋，也被称为“洋鸡蛋”。说白了，“笨蛋”的关键在于散养，但大多也是用精料饲养的。 “洋鸡蛋”的工业化生产，管理方便，产蛋率更高，价格比傻鸡蛋更划算。 “笨蛋”是以散养鸡的产出率来衡量的，短时间内收集起来比较麻烦，而且容易受到周围空气污染物的影响而感染细菌。
“市面上有深浅不一的生鸡蛋，与蛋鸡的品种有关，与营养成分没有太大关系。“笨蛋”和“洋鸡蛋”的营养成分没有明显区别”。但是散养鸡的方法会让蛋鸡摄取大量含有营养成分的成分，所以“笨蛋”的味道会更好。
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