曲马菜，又名库马菜，生长于田间路旁。它是一种与食物和药物同源的野果。它是在春天开花之前收获的。整个蔬菜都可以食用。对于灌装。曲白菜营养丰富。碳水化合物对侵袭性肝炎有一定作用，还能缓解疲劳，促进脑功能活动，提高机体免疫力；矿物质钙、铁、铜、锌、锰和各种碳酸盐都用于预防贫血，对促进儿童和青少年的发育具有关键作用。曲麻口感细腻，其丰富多样的营养成分不仅能维持人体正常的生理活动，而且具有很好的保健作用。它已成为食用生蔬菜和水果的好产品。
曲麻菜性味微苦，性寒。是清热去火、散血、利尿、消肿化脓、止痛、止咳化痰的天然特效药。它可以外用或口服。大头菜外敷可治刀伤、烫伤、虫咬、疮痈、痔疮等；口服可治疗咽喉肿痛、亚急性黄疸型肝炎、呕血、尿血、月经出血、抗肿瘤、白血病。有很好的实际效果。此外，它对预防青少年和儿童痤疮也有独特的作用。
曲麻菜营养成分、功效和作用明显，深受群众欢迎。
不过曲麻菜性冷淡，不是每个人都能随便吃的。尿频、尿急、脾胃虚弱者宜少食。吃太多会引起恶心、呕吐、出汗、口干、头晕等症状。
曲白菜的吃法有很多种，生吃和熟吃都有。
煮蔬菜的第一种方法：把苦、苦的蔬菜做成饺子和包子。
主料：切碎的苦白菜、苋菜碎、肉。调料：油、盐、味精，加少许香油拌匀，味道根据自己的喜好。苦菜和苦菜不用煮，吃它们的苦味即可。不用放酱油，那样的饺子馅是翠绿色的，一看就食欲大增。
第二种煮蔬菜的方法是做油粉饭和摇油粉汤。
首先，在平底锅中用蒜泥炒肉滚刀和肉末。将苦白菜煮沸，沥干纯净水，切碎，与肉一起搅拌。但是当锅里的油粉烧开的时候，把上面的调味料放进去，稍微调味，加盐鸡精。
煮菜第三法，苦麻白菜炒虾仁
锅烧热加少许油，爆入鲜虾油，然后将苦麻菜放入锅内，加入少量鸡精搅拌均匀。
我们直接说吃凉菜的方法：
一、拌凉菜
材料准备，苦菜，蒜末。胡萝卜条
将苦麻白菜用开水洗净，彻底烫熟，然后迅速捞起，用冷水浸泡，去除苦味。挤水，切碎放入锅中。加入胡萝卜丝、蒜末、鸡精、盐、香油、醋和少许香油拌匀。拌凉菜可以根据自己的口味做成多种吃法。
二、马上生吃
将苦麻白菜洗干净，直接沾上甜面酱即可食用。
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