大蒜是我们日常生活中常见的调味品。它不仅可以帮助菜肴增加香气，还可以健胃，消化食物，消除细菌。大蒜对霉菌有很强的抑制和消除作用，一般不易发霉。但由于储藏不善，如温度过高、潮湿等，放置时间长的蒜头很容易滋生病菌，霉菌在这样的标准下才能生长发育。
生大蒜发霉了还能吃吗？
大蒜发霉了就不能食用了。
1、如果大蒜发霉了，说明大蒜已经腐败发霉了，可能会产生有害物质，不能再服用。
2、大蒜可用于杀菌消毒。大蒜对霉菌有很强的抑制和消除作用，一般不易发霉。但由于贮藏性差，如高温、潮湿，大蒜长期贮藏很容易滋生细菌，在这样的标准下能生长发育的霉菌一般都具有很强的抗性。因此，发霉的大蒜不能食用。
3、霉菌的代谢物质是有害的。虽然没有明显的症状，但其实里面已经含有有害物质了。吃发霉的大蒜会引起腹泻、腹痛、恶心和呕吐，以及食物中毒。
如何储存大蒜不发霉
大蒜对霉菌有很强的抑制和消除作用，一般不易发霉。但由于高温、潮湿等原因，此时的大蒜很容易滋生细菌，耐药性强，所以不能服用。
如果想让大蒜不发霉，就需要从源头上阻断大蒜发霉的途径。将贮藏好的大蒜挑出，摊在阴凉处晾干，待完全晾干后放入竹筐中，挂在阴凉自然通风处，保持干燥阴凉。减少大蒜发霉的可能性。
教你如何保存大蒜
1.先准备好蒜头，然后找一个薄膜袋，也就是一个包装袋，把蒜头放进去，先放在一边，然后我们拿出汽水，用这张卫生纸，我们把这张卫生纸上的苏打水
2.然后把它包起来，然后我们把这个姜片拿出来，取一片姜片，放在这个卫生纸上面
3.拿出橡皮筋，系好
4.然后我们只需要把它扔进薄膜袋里就可以让大蒜长时间保存，挤出这股气体做个扣子，这个汽水可以消化吸收这个薄膜袋，里面保持着体内大量的水分大蒜在这个干燥的自然环境里，姜片可以驱走小虫子，所以说的就是大蒜的储藏目的，我们只要把它放在这个阴凉处自然通风的地方就可以让这个大蒜保存很长时间时间。
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