鱼含有人体脂肪、蛋白质、维生素D、不饱和脂肪、磷、钙、铁、碘等多种营养物质。鱼的肉质细嫩，味道肥嫩，中间除了一根棍子骨外没有其他小刺，所以很多人都爱吃鱼。因为生蚝一出航就死了，目前市面上的生蚝多为冷冻章鱼，一些次优店铺甚至出售已变黄的冷冻章鱼。
鱼皮变黄了还能吃吗？
鲜鱼呈深灰色，有光泽；但有的鱼在银白色光泽上附着一层淡黄色物质，这是鱼体脂肪在空气中氧化的结果。鱼是一种体脂较高的鱼。储存不好时，鱼体表层的脂肪会因大量接触气体而加速空气氧化，空气氧化物质会使鱼体表层呈淡黄色。不难看出，鱼的发黄是鱼发霉的开始。但是天亮的时候尽量不要买淡黄色的鱼；买了一定要马上拿走，否则很快会腐烂发臭，失去使用价值。
如何保存带鱼
带鱼清洗干净，擦干净，剁成块，上面放点盐和米酒，装进袋子里，然后放入冰箱冷冻。当储存在零以下时，它可以加倍并保持新鲜。可长期保存，也可腌制入味。如果不冷藏，应尽快服用。
糖醋带鱼食谱
1、在买鱼的情况下，可以请鱼贩帮忙把鱼清洗干净，去掉头尾。洗净切成2寸的块，撒少许盐和米酒腌制15分钟
2、在整个腌制过程中，准备好如图适量的姜片、大葱、大蒜；准备一碗糖醋酱，比例大致如下：1汤匙米酒，2汤匙酱油，3汤匙糖，4汤匙醋和5汤匙水，搅拌均匀备用。
3、腌制好的章鱼用厨房吸油纸吸去水分，沾上一层薄薄的小麦粉，抖掉粉末。锅中加入少量油，将章鱼煎至两面金黄，捞出。
4. 用剩余的油将红辣椒碎炒熟，然后加入洋葱和大蒜炒出香味
5. 加入炒好的章鱼，搅拌均匀后倒入准备好的糖醋酱。如果酱汁太少，可以适量加点水。
6.煮沸并炖10分钟
微信扫码添加客服