紫薯又称黑薯，果肉呈蓝紫色至浅紫色。除了普通红薯的营养成分外，还含有硒和原花青素。紫薯是原花青素的关键原料之一。紫薯的吃法很简单。可以蒸着吃，营养丰富。一般蒸出来的紫薯吃起来松软细腻，香甜糯糯，所以紫薯很受欢迎。
1.紫薯有苦味是什么原因
如果紫薯尝起来有苦味，就要考虑因为紫薯在蒸之前很久就已经发霉发霉了，紫薯蒸完后苦味会更明显。
2.紫薯变苦了可以吃吗？
不建议。紫薯的苦味多是由紫薯发霉引起的，发霉的紫薯中滋生了许多有害细菌。人体服用后，其中的有害微生物会侵入人体，引起身体不适。对身心健康影响很大，紫薯变苦后不建议再服用。
3. 吃了苦紫薯后会发生什么
1、有些人服用少量苦紫薯不会有明显不适，不用太担心，再停服，再观察自身的反映。
2、有的人吃很多苦紫薯，或者胃虚弱。一般会出现一系列消化道反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，一旦出现此类不适症状，建议多喝水或呕吐，以防病情好转，避免病情进一步加重，若病情严重，应立即到医院门诊就诊，以防造成严重危害。
四、如何判断紫薯是否受影响
1.看表皮
一般紫薯皮光滑，多为蓝紫色或浅紫色，而紫薯破皮可见灰黑色或深棕黑色斑点，部分可见乳白色霉斑。
2. 软硬揉捏
一般来说，好的紫薯捏起来比较硬，类似土豆的触感；而破碎的紫薯捏起来会比较软，连汁液都会排出来。
3. 气味
好的紫薯除了土味外没有明显的味道，而受影响的紫薯会闻到异味或其他气味。
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