黄土豆含有一种叫做茄碱的有害物质，触摸时会引起食物中毒症状。会出现喉咙发痒、恶心干呕、胸闷、气短、发热、腹痛和腹泻。那么吃黄薯后如何解毒呢？
1. 轻度食物中毒症状
服用黄薯，如100克肉质中茄碱的量为200毫克，一般在服用后15分钟至3小时内，可能会出现口腔及咽喉瘙痒、上腹痛、恶心等症状。呕吐、呕吐、腹泻等症状，症状比较轻微，1～2小时后根据自身解毒效果痊愈。
2. 更严重的食物中毒症状
如果吃300-400mg或大量龙葵碱，症状会过于严重，主要表现为体温升高、反复呕吐导致脱水、瞳孔放大、畏光、耳鸣、抽搐、呼吸不畅、血压降低、很少有人会因吸气麻木而死亡。
建议：对于因服用青薯引起的症状较重的患者，应尽快送医院门诊治疗，以免错过最佳治疗时机。
变色的土豆可以吃吗？
成分不高，只要没有苦味或苦味，说明茄碱成分不超过200mg/KG，少吃一点问题不大。其次，马铃薯的芽、皮和芽中的茄碱成分最多。在所有正常块茎中，茄碱主要集中在马铃薯皮下组织1.5mm处，表皮中含有30%～80%的茄碱。 .而且我们一般吃土豆的时候都是去皮的，这样也会大大减少可能存在的茄碱。而且，是否会引起中毒，还取决于使用量。按人体1公斤体重计算，如果黄酮类化合物摄入量超过2.8mg，静息60Kg的人，可能需要168mg茄碱，才会出现急性中毒。一般变色马铃薯，虽然茄碱会增加，但如果不显着苦涩，不超过200mg/KG，就意味着要吃一公斤青马铃薯才能达到中毒剂量。
另外，如果每1kg土豆的茄碱含量超过200mg，味道就会变苦，很难下咽，一般人根本吃不完。
另外，茄碱是一种黄酮类化合物，它怕冷，还酸。我们平时吃土豆，不管是做薯条还是炒土豆丝，通常都会受到高温的影响。炒土豆丝会继续加点醋。即使土豆有点变色，大部分茄碱也会溶解。 ，吃少量就不用太担心了。
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