山药的种类很多，大家常吃的就是铁棒山药，它的营养成分很高。铁棒山药既可用于煎炸，也可用于蒸煮。那么铁棒山药可以生吃吗？直接吃铁棒山药要注意什么？
首先，铁棍山药可以生吃，但是直接吃有几点要注意： 1、铁棍山药直接去皮； 2.对于一些肠胃不好或便秘的人 最好不要直接吃铁棒山药，因为山药本身有收敛作用，如果肠胃不好会加重病情，而且味道也不好。铁棒山药不如水煮的。
山药药如果去皮吃剩，要好好保存，否则长期接触气体会发霉。山药药材可以用保鲜袋存放，放入冰箱冷藏冷冻。如果将未去皮的山药储存在木渣中，可以将山药储存得更牢固，从而防止长期暴露在空气中失去水分而变干。
铁棍山药的鉴别方法： 1、外观：铁棍山药是山药的一种，形体细长，形似铁棍，故以铁棍山药而闻名。大小比较匀称，头尾的大小也很大，差别不大，而且头尾的直径超过了硬币的直径，可以很好的区分其他中国人具有相似外观和长度的山药。 2、色调：铁棒山药外皮呈土褐色，煮沸后肉质呈淡黄色。一般假的铁棒山药煮沸后的肉质呈乳白色，材质也比真品少。 3、肉质：铁棒山药常被称为铁棒。除了外观相似，肉质紧实细腻也是原因之一。煮沸后口感更细腻糯。 4、口感：铁棍山药的口感软糯，因为它比其他山药的水分少，所以更干、更甜，而其他山药的味道更松散。
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