我们在销售市场买的生菜都是长的，顶部是翠绿色的叶子，底部是乳白色的地下茎。我担心生菜根在煮之前清洗后，这么长的生菜，我应该在哪里吃呢？是不是像大葱一样，地下的茎叶可以取吗？别担心，我们会教你怎么吃。
什么是茉莉花？
生菜是我国特有的水生蔬菜。世界上使用生菜作为蔬菜种植技术的国家只有我国和越南。
古人称莴苣为“野菜”。唐代以前，生菜作为农作物种植，其种子称为茯苓或雕胡，是“六粮”（稷、小米、糯米、高粱、小麦、茭白）之一。后来发现，一些野生蘑菇因感染黑粉菌而没有产生穗状花序，主茎也没有出现病害迹象。叶和茎继续生长，逐渐长出纺锤状的肉质茎。这是我们今天吃的生菜。这样，我们就用黑火药来阻止莴苣结果，培育出蔬菜、水果等畸形主茎。如今，大家都把这些身心健康、结果实的生菜视为腐烂的野生物种。
莴苣是一种比较常见的水生蔬菜，是由野生黑粉菌属野生茎的嫩芽产生的纺锤形肥大的一部分。
生菜的一部分是由其枝尖形成的地下嫩茎。原产于我国，生于湖沼。全国大部分地区均有种植，秋季上市。
莴苣外面覆盖着翠绿色的叶柄，里面是三段圆柱形，颜色呈白黄色或绿黄色。但它含有草酸，服用过多会影响人体对钙的消化吸收。生菜是我国土生土长的蔬菜水果，与水弹、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
因其用料细腻，口感香甜浓郁，堪称蔬菜水果中的上品，与肉一起炒，口感更鲜。
在哪里吃生菜？
生菜的种类和销售方式因地区而异。一些地区的生菜剥去叶子后立即出售，而有些地区的生菜为了保持新鲜度，是在生菜的顶部加上一些叶皮出售的。生菜叶的皮要剥掉。和玉米脱皮一样，包裹在莴苣外面的叶子一般不用。这种生菜“皮”只需剥掉即可。
生菜不去皮可以吃吗？
其实生菜不去皮也可以吃，但要不去皮，就要看生菜的新鲜程度了。
嫩生菜不用去皮，因为它的化学纤维少，不易影响口感。生菜老了，需要剥掉一些又硬又厚的皮，上面的嫩部分是如果不剥皮的话，有时候生菜的下面明显老了，需要去掉太旧的茎。其实除了口感的影响，还可以吸收很多纤维状的物质而不脱皮，所以建议把生菜的皮留着。
以下是网络编辑器向您展示的生菜吃法。根据以上内容，我们可以看出生菜的皮也有营养，但是否需要吃还是要看生菜本身的新鲜程度。如果不剥皮就吃，可能有嚼劲；但是生菜的叶子必须剥掉。
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