鸭炖山药具有清热去火、解毒肝、滋阴、增强人体免疫力、润肺止咳、润肺止咳、美容养颜等功效与作用。对咳嗽、便秘也有一定的疗效。山药中含有多种微量元素，具有强身健体、滋肾补肾的作用。就口感而言，鸭肉与山药息息相关，而糯米山药既能展现鸭肉的鲜美，又能去除其油腻感。在营养元素方面，鸭肉具有一定的滋阴润肺、止咳、止咳化痰的功效。与滋阴健脾养胃的山药搭配使用，会有很好的健脾、养胃、养肺、化痰、止咳的预期效果。 .
鸭肉山药炖汤的做法
主要原料：山药1条、鸭腿4条、胡萝卜1条、姜1条（鸡蛋大小左右）
调料：花椒20粒、八角4粒、八角1小块、小茴香40粒左右、山楂干20粒、酒酿1大勺（15ml）、鲜酱油4大勺（6b250l）、生抽4小勺饭勺（6b250l），
4大勺糖，1大勺盐（15ml）
步：
1）将花椒、八角、小茴香、山楂干放入调料袋或调料盒中，待用。 （如果放不进去八角，千万不要用力，不然会刺破调味包。八角是在炒菜的时候单独放进锅里的，煮好后很容易捞起。）
2) 鸭腿清洗干净后，放入冷水中，出水量应至少低于鸭腿4厘米。无需覆盖外壳。火灾事故沸腾后，用饭勺除去白色泡沫。
3）放入去皮切片的姜，和准备好的调味包，加入酒，鲜味酱油，生抽和糖，盖上盖子。把它放在高压锅里，保持低温，然后再用文火炖 40 分钟。如果使用普通锅，请保持低温并煮 1 30 分钟。
4）将山药去皮切块，放入不锈钢锅中，煎至呈橙色，然后提前埋好。
5）鸭子炖40分钟后，停火。高压锅内的气体逸出后，打开后盖，加盐搅拌均匀，改成大火煮5分钟，然后将炒好的山药片倒入锅中，再煮3分钟。
鸭肉山药炖汤的做法二
材料：土鸭一只、铁条山药、枸杞
步：
1、山药去皮后，立即用清水浸泡，防止氧化；
2、土鸭洗净，沥干水分，剁成小块；
3.锅里放冷水，大火烧开，加少许酒，再煮2分钟，捞出白色泡沫；
4、取出，用温水将鸭片表面的白色泡沫和沉淀物清理干净；
5. 将洗净的鸭块放入砂锅中，一次加入足量开水，大火烧开；
6.撇去白色泡沫后，加入葱姜片，转小火煮40分钟左右；
7. 加入切块的山药，再转小火炖；
8、炖至山药软烂，加盐调味，出锅前五分钟撒入洗净的枸杞。
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