杜蚵也叫生虾，也叫海蚌。新鲜生蚝的肉色青白相间，料软嫩嫩。西方人称其为“深海的法力”（即造物主赐予的珍贵之物）、“深海之乳”，古罗马人称其为“水上美味——圣鱼”，日本人称它是唯一可以直接生吃的贝类。
腌制生虾如何清理
01 清洗腌生虾时，最好戴上橡胶手套，因为腌生虾的壳很锋利；将腌制生虾放入水中，用软毛刷刷洗腌制生虾壳。清理粘附的细沙。
02 将洗净腌制好的生虾放入冷水中浸泡30分钟，让腌制好的生虾张开嘴。
03 腌制好的生虾张开嘴后，将匕首插入腌制好的生虾中间，上下晃动，去掉壳。
04最后，您可以用温和的自来水冲洗。
（注：腌制生虾中略带黑的肉块一般是内脏块；但在吃的情况下，大部分人不会去掉这部分，如果在意的话，也可以去掉。）
05腌生虾一般有两种吃法：生吃或蒸。
如何清理新鲜牡蛎
01 刚买的腌生虾就是这样的，一般是夹杂着碎腌生虾壳或者其他残渣。
02在牡蛎肉中加入蛋黄粉和花生油（蛋黄粉和花生油的比例一样，大约两汤匙300克腌制生虾），轻轻搅拌，切记要“轻轻”，不要弄破腌制生虾。
03 轻轻揉至完全，污垢会逐渐跑入蛋黄粉和花生油的水溶液中。
04 先加筛子滤出蛋黄粉和花生油的水溶液，然后用流水彻底冲洗干净。如果腌制的对虾太多，请分批清洗，以防清洗不干净或损坏牡蛎肉。
05清洗后的牡蛎肉是这样的。
（注：腌制生虾中略带黑的肉块一般是内脏块；但在吃的情况下，大部分人不会去掉这部分，如果在意的话，也可以去掉。）
微信扫码添加客服