泡菜是一种相对常见的成分。它们是用蔬菜和水果腌制而成，味道酸。那么泡菜是用什么蔬菜做成的呢？泡菜用的蔬菜叫什么名字？
泡菜
泡菜是用什么做的
泡菜是由泡菜制成的。泡菜，被子植物，双子叶植物科。较常见的木本植物。酱菜是蔬菜的一种，一般指叶菜类，如九头芥菜、芥菜结、猪血芥菜、豆油芥菜等。泡菜是以茎为原料腌制而成的一种半干制无酒精萝卜泡菜。它是我国著名的特色礼品之一，与荷兰酸黄瓜和法国糖醋白菜并列。 1898年在中国四川涪陵开始流行，又称“涪陵榨菜”。由于在生产加工过程中，蔬菜中的水分是通过压榨的方法挤压出来的，所以被称为“腌菜”。
泡菜的原料是肥大的、像肿瘤的茎头。鲜鱼头也可作凉菜，炒肉或煮汤，但大量用于腌制。卷心菜头用盐腌制并挤压以除去部分水分。泡菜因此而出名。然后把盐和十多种香料和调味品（干辣椒面、麻椒、孜然、白昆布、花椒、鼠尾草、甘草、肉桂、纯粮酒等）就地贮藏。在阻气标准下，坛中的酱菜先用酒精发酵，再用乳酸发酵，产生独特的气味和香气，成为市面上的酱菜。
泡菜
如何让芥菜变得美味
主料：白菜5000克；盐，750 克
方法/过程
1、白菜去叶，去须根，洗净备用
2. 将白菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水
3、将腌菜半成品取出加工，晒干6-70%，用手搓至适量水份，放入大缸腌制3天。
4.然后取出半成品晾干至60%干，加入五香粉拌匀
5、最后，如果半成品加工成罐子并密封，1个月后即可服用。一个月后，随时可以吃，可以用，但腌久一点会更浓~
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