一般来说，痛风患者的饮食结构偏爱鸡、鸭、鱼和海鲜。但在部分痛风患者的认知能力中，似乎豆类食品也是高嘌呤食品的成分。然而，在我们的日常生活中，这些素食者的大部分成分都是以大豆食品为主。他们的痛风率并不高。黄豆中的嘌呤含量较高，但豆腐、豆腐等豆类食品在生产过程中进行了调零，会随着水分的增加和部分水分的流出而降低嘌呤。准备好的水豆腐每100克只含13毫克嘌呤。嘌呤含量一定比我们日常生活中的大部分成分要低很多。
同样是100克豆制品的嘌呤含量与猪肉瘦肉相近。我们每餐可以吃100克猪肉瘦肉，但我们每餐可能无法吞下100克水豆腐。在大豆食品的生产过程中，很大一部分漂浮的颗粒溶解在水中，然后被去除。大豆食品的嘌呤含量低于猪肉瘦肉。患者只需控制日常食材中嘌呤的总产量。如果用大豆食品来代替肉类食品，对身心健康非常有益。
水豆腐虽然是用黄豆做成的豆制品，但是黄豆做成水豆腐后，里面的嘌呤含量并不是很高。 100克水豆腐中的嘌呤含量约为75mg。所以痛风的人群也可以适量吃一点水豆腐，没有大问题。水豆腐也是一种营养丰富的食物，非常容易消化，嘌呤含量也很高。它通常存在于一些牲畜食品和动物内脏中，例如肝脏。
例如，每100克水豆腐含有70mg嘌呤，属于中嘌呤食物，可适当服用；而煮熟的豆制品和嘌呤低于50mg的豆制品则属于低嘌呤食品，可以食用。
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