龙骨汤一年四季都可以煮着喝。不过需要注意的是，冬天做的龙骨汤和夏天做的龙骨汤是不一样的。夏季气温炎热，汤以除湿为主，冬季天气寒冷，汤以滋补保健为主。日常生活中常见的熬汤原料是猪骨等食物（红豆、米饭、胡萝卜等）。大骨头汤好吃吗？
哪些骨头适合做龙骨汤？
猪身上有四个关键部位可以用来煲汤，分别是锁骨、脊椎、排骨和猪的大骨头。
从左到右，从上到下刚刚开始详细介绍。锁骨是猪后背肩下的骨头，也叫扇骨。脊骨又称主龙骨，是猪的脊骨。这方面的骨头是所有骨头中性价比最高的。排骨，猪肋笼里的骨头，这些骨头和血是均匀的，而且是四个中比较贵的。猪大骨，又称奶酪骨、猪大腿骨。
做龙骨汤用什么骨头好？毫无疑问是猪骨。猪的大骨头是猪的膝盖骨，尤其是它之后的膝盖骨。猪骨的两侧有大有小，骨头和肉都很小，但它是中空的，含有大量的骨髓。汤煮开后，猪骨捣碎，骨髓逐渐溶入汤中，滋补汤汁会越来越滑，浓郁可口。
二是猪脊骨，同样多骨多肉少，但也有骨髓。汤虽然不如猪骨好吃，但味道还不错。
然后是排骨。排骨有均匀的骨头和血，骨头包括肉。它们适合烹饪。汤的味道不是很好。
归根结底，锁骨，这部分骨头是最干净的剃须部位。锁骨的骨头没有猪的大骨头那么硬，但骨髓成分较少。
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