身体需要一种叫做多肽链的营养元素。多肽链有两种来源。一种是从食物中获取的，一种是由人体的体细胞产生的，后者是关键来源。不是营养必需品。多肽链的关键成分是嘌呤，被人体吸收代谢成血尿酸。在肝、结肠、肾的作用下，普通人血液中的血尿酸维持在一定水平。当大量溶酸或摄入高嘌呤食物时，当血尿酸水平升至480umol/L以上时，尿酸盐就会过饱和形成结晶，在关节、软组织、软骨和肾脏等，导致关节炎。 ，尿路结石和肾脏疾病，这种情况称为痛风。
从痛风的根源可以看出，虽然遗传、肾功能不全等内源性因素是关键原因，但饮食搭配也是一个值得足够重视的水平。摄入大量含嘌呤的食物后，在体外摄入的嘌呤不能被组织利用。空气氧化代谢后转化为大量血尿酸，超过肾功能的代谢工作能力，导致血尿酸水平升高。尤其是这些肾功能和代谢工作能力本来就有缺陷的患者，对外源性嘌呤的耐受性较低。
基本上，骨头汤都含有一定量的嘌呤成分，最低标准是轻度至中度的嘌呤含量。痛风患者最忌讳的食材是嘌呤类食物，所以骨汤不适合痛风患者食用。
骨汤，很明显，它的原料主要是肉类食品。此外，大骨汤也属于骨汤配料。另外，一定要有姜片、韭菜、盐、鸡精等原料的配合。由此可见，从这个原料上就知道，痛风病人里面是有骨头的，肉是不能吃的。吃过，所以骨汤不适合痛风患者吃。
无论如何，骨汤中的嘌呤成分自始至终都不容易发生变化，所以痛风患者不必认为汤中的嘌呤会随着时间的推移而蒸发。
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