有很多锅友喜欢在凉拌菜里做烤虾肉丸和胡萝卜丝，但是对于胡萝卜和虾能不能一起吃却很困惑？其实可以一起吃，但是胡萝卜最好不要直接吃，最好彻底吃完。
胡萝卜的习惯吃法是生吃，切成丝、粉条，再配凉菜吃，或切块与其他蔬菜水果一起炒。但我不知道，这不符合营养成分标准。由于胡萝卜中的关键营养元素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的植物细胞中，而植物细胞由甲基纤维素组成，不能立即被人体消化吸收。通过煮沸和吞咽，植物细胞被压碎，释放出β-胡萝卜素供人体消化吸收。
试验表明，如果用高压锅做饭，由于减少了胡萝卜与气体的接触，β-胡萝卜素的保存率可达97%。试验还表明，β-胡萝卜素在体内的消化、吸收和消化率与烹饪中常用的植物油的用量密切相关。烹调一定量的食用油后，β-胡萝卜素在体内的消化吸收和消化率达到90%。因为，β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶解油，不溶解水。
胡萝卜虽然含有β-胡萝卜素，但其营养成分的维持以及被人体消化利用的能力与我们的食用和烹调方式有着巨大的关系。
科学规范的吃法是：胡萝卜煮熟后吃。有两种最好的烹饪方法来保持它们的营养成分。一种是将胡萝卜切成小块，加入调味料，用一定量的油炒熟。二是将胡萝卜切成小块，加入调味料，与生猪肉、牛羊肉、牛肉一起在高压锅中炖15-20分钟。
胡萝卜与什么发生冲突？
1.胡萝卜和萝卜不宜一起吃。萝卜的维生素C含量很高，对健康很有好处，如果和胡萝卜混在一起，维生素C就会流失。原因是胡萝卜含有一种叫做抗坏血酸的水果降解酶，它会破坏萝卜中的维生素C。
2、胡萝卜不宜与酒同食。因为胡萝卜和乙醇一起进入体内，会引起肝脏内毒素，引起肝脏疾病。
3、不宜与含维生素C的蔬菜水果（如西兰花、油菜、菜花、西红柿、辣椒等）、新鲜水果（如山楂、柑橘、酸橙、草莓苗、大枣、等。破坏维生素C，减少营养。
4、忌生吃（胡萝卜虽然是蔬菜水果，但只有煮熟后，其中所含的类胡萝卜素比较稳定。按照我们的烹调方法，营养成分可以储存76%~94%。所以，吃生胡萝卜，因为没有体脂，枇杷不能被消化吸收，导致铺张浪费。
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