艾草又名小茅、香艾、七艾、艾小、艾草、艾草、彭皋、艾草等，香味浓郁。艾蒿分布广泛，除极旱、严寒地区外，数次遍及全国。艾草是一种可食用的植物。春天，正是吃艾草叶的好时节。此时的艾叶嫩嫩多汁。 》、艾草包子、艾草糯米糕、艾草肉丸等提高人体抗病能力的食谱。
艾蒿性苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾蒿以草为药，具有通经、除湿、散寒、活血、消炎、平喘、止咳化痰、养胎、抗过敏等作用。
我怎样才能吃新鲜的艾草叶？
1. 制作蛋糕
艾草叶可以用来做蛋糕。用艾草叶制成的汁液与米饭混合，揉成饼，在食用前在锅中煮熟。用艾叶制成的艾饼，艾叶香气浓郁，还有少量艾叶的苦味，吃后回味无穷。此外，艾草叶有一定的保健作用，经常服用也有美容养颜的功效。
2. 做汤
柴鸡一只，洗净，切片，放入洗净的艾草叶，一起煮。炖柴鸡，加盐和鸡精。柴鸡艾叶汤有一定的滋补养生功效，非常适合气血两虚，怕冷怕冷的人食用。
3. 包饺子
将新鲜艾草叶、生猪肉、姜片洗净，搅拌切碎，加入适量盐和调味料搅拌成馅。用白面粉包饺子，焯水或煮。咬一口，就有生猪肉的香气和艾草叶的独特香气。这是一个很有特色的饺子。
4. 煎蛋
艾草叶洗净切碎，加入生鸡蛋翻炒，加适量盐，烧热锅下油，炒至熟。可作配菜健脾开胃。
5. 煮鸡蛋
将艾草叶、红枣、生鸡蛋一起洗净放入锅中，加入适量冷水煮至生鸡蛋煮沸，然后剥去蛋壳，放入酱汁中5-10分钟，放入适量老红糖，等老红糖融化后，去渣，取汁和鸡蛋，喝汤吃鸡蛋。
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