清远鸡，又名清远麻鸡，是列入《中国家禽品种》的27种优质品种之一。以其色泽金黄、肉质细嫩、皮骨香脆、味道鲜美、滋味独特而闻名于世，深受众多美食家的喜爱。
清远鸡品质优良，主要用途广泛。烹饪不受单一限制。被厨师称为文武双全鸡。它可以蒸、炖、炖、烤。滋补佳肴和喜庆佳肴的最佳选择。广东清远鸡的肌肉和身体脂肪堆积得当，肉质鲜美。下面我们来讨论一下清远鸡的许多典型荣誉产品。
白切鸡
清远白节鸡采用纯清远鸡，重约1kg。宰杀后，将整只鸡放入沸水中，用温火浸泡至刚刚煮熟。把它拿出来放在冷水中。冷却后切成片装盘。与姜、葱、香菜、盐和油一起食用。此法比保持清远鸡原汁原味，清香爽滑爽口更胜一筹。清远市很多当地人接外地朋友，或者游客来清远市，很多人选择白切鸡。堪称“清远市第一道菜”。
酱油鸡
如今，清远市各大饭店，包括大街小巷的小餐馆，都可以点“酱油鸡”。然而，最有名的是“石滩酱油鸡”。石潭是清远市地名的集合。许多酱油鸡的广告牌上都喊着“石潭”。正因为如此，酱油鸡应该是石滩地区的原汁原味，或者是那里做的最好吃的。
有人说，酱油鸡的美味，取决于它“独特”的竹侯酱。也有人说酱油鸡皮香脆可口，但是制作过程很简单，锅里放一大勺油，爆香姜片和葱花，加入酱油鸡汁清开，放整只鸡放入锅中，盖上盖子，用温火煮沸。每十分钟转动一次鸡肉，使鸡身的每一部分都着色和调味。煮20分钟左右，鸡身会变成深咖啡色。只需加一大勺香油，盖上锅盖煮5分钟，然后在玄火中再浸泡5分钟，嫩肉味的酱油鸡就做好了。
对于一些东北人来说，他们可能不太习惯吃白切鸡，所以酱油鸡也是品尝清远鸡的一个非常不错的选择。
白切鸡 酱油鸡 冷水鸡锅 鸡丝 盐焗鸡 烧鸭 三杯鸡 叫花鸡（叫花鸡、泥焗鸡） 葱油香菇蒸鸡品种）。今天给大家分享一个“新乡克记清源鸡煲”的做法，让你隔着屏幕就能闻到香气~
先说一下提前准备的食物：剁碎的清远鸡、1个洋葱和2个黄蒜、蒜瓣、适量姜片、调料：白糖、吉士粉、生抽、生抽、油耗、黄酒、白胡椒A少许粉末和盐。
1、将新鲜鸡胸肉洗净（切小块，因为辣椒锅主打快煮锁鲜），尽量控制干水分，加入油耗，蛋黄粉，糖，盐，腌制30分钟 。红葱、黄蒜、姜、蒜切好备用
2.取一个石锅（塔吉锅也是石锅），烧开后倒入适量油，加入蒜和姜爆香，再加入洋葱和一小半黄蒜（保留一半黄蒜加入在最后一份之前）。 )，油入香屋煎，有点冒烟，加入腌制好的鸡胸肉，刮平，盖上盖子闷3分钟，全线上火
3. 打开外盖，加入2勺生抽，白胡椒粉，转动鸡胸肉，撒上一圈米酒，再盖上外盖3分钟，大火关上酱汁，关火，撒上剩下的黄蒜，开吃~
微信扫码添加客服