肉糕是湖北省东部的传统中国糕饼食品。它是由红薯粉、鱼糜和生猪肉末混合而成。那么，纯肉糕的做法是什么呢？来进行简单的掌握和了解，期待以下几点对大家有所帮助！一起来聊聊生活中怎么做肉饼吧。
双色肉饼
特色食品色泽鲜明、鲜嫩可口、设计典雅。
主料：五花肉500克。辅料：生鸡蛋6个，白汤300克，溶化动物油100克，干淀粉75克，生姜15克，洋葱15克，黄酒15克，鸡精2克，2克盐和1克胡椒粉。
生产工艺：
五花肉剁成细饺子馅；去掉生鸡蛋的壳，分离蛋清和蛋黄；将大葱和姜洗净，切块；加入半个蛋白、15克姜沫、15克大葱，加入饺子馅最后加入15克、75克木薯淀粉、2克鸡精、2克盐、1克胡椒粉，搅拌至形成馅料。
厚底瓷盘底部抹少许食用油，将剩下的一半蛋清倒入四格木工磨板机中，蒸3分钟至熟，再将拌好的饺子馅倒在上面蛋清的顶部。用力压扁，倒入蛋黄，刮平，入笼煮熟。
取下木架研磨机，冷却后切成大骨牌，长约4-5厘米，用海碗做成“三层水型”或“荷兰风车形”，加入50克白汤, 并在笼子里煮熟后，取出并变成盘子。
将100克动物油放入重型煎锅中煮沸，加入250克白汤、1克盐、1克鸡精、15克黄酒、木薯淀粉和少量水淀粉至将汁液勾芡，倒在肉饼上。
温馨提示：蛋清和蛋黄不需要搅拌成气泡；蒸的时候要抹平，二等糯米适合加水加淀粉勾芡。
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