骨汤是我们最常见但又是滋补的汤品，但做好骨汤还是有一定难度的。好的骨汤一定不能油腻、腥味、鲜美。我也经常喜欢煮骨头汤。我首先学会了如何做汤。每次做汤，不是太腥就是太油腻。经过几次尝试，我学到了一些技巧。供所有美食爱好者参考。如何让排骨汤更浓，选料：做火锅，新鲜的食物是必不可少的，所以在选择排骨的时候，要选择新鲜的食物。
一般来说，肉呈亮粉色，含有尚未凝固的血液。它属于新鲜排骨。如果颜色较深，表面的血迹凝固干涸，说明排骨不新鲜，最好不要买。 （另外建议大家去人流量大的农贸市场，通常都是当天的新鲜食物）。清洗：排骨的清洗也很重要。购买的排骨一般建议在水龙头下用流水清洗几次。最好把水洗掉，看不出明显的血迹。
如果时间充裕，可以提前将购买的排骨浸泡多个小时，期间换几次水，有助于排骨中的血渍调节心情，减少排骨的腥味。排骨。去除水中的腥味很重要：这一步可以说是做好骨汤最重要的一步。如果这一步不及时做，骨头汤会太腥。去除鱼腥味的重要宝物是大量的姜片。我一般是把洗干净的排骨放在火上煨一下，然后加入很多姜片，少量芝麻，一小块高良姜，11茶匙米酒，几根半红葱头，小火煮开，然后把排骨鱼放上去。二次清洗：我可以对煮好的排骨进行二次清洗，用70-80摄氏度的开水清洗两次，以清除排骨表面的沉淀物，粘在排骨上。此外，2次清洗还可以洗去涮水全过程中浓重的姜味，不会轻易影响骨头汤的原味。
锅的选择很重要：我们知道锅要热的要求很高。我的工作经验是，做火锅最好选择石锅或者钢化夹层玻璃锅。因为汤的味道最好，其次是不锈钢锅，电饭锅煮出来的汤味道几乎更好。调料也很重要：骨汤要煨得很热，只用排骨是很难达到实际效果的。一般来说，我们需要人才来添加其他调味品。平时锅里放凉水，放几片姜片，一小片高良姜，再加入大量清洗干净切片的平菇（一般三到四片为宜），然后准备通过上一个过程。将排骨倒入锅中，大火烧开，转小火慢炖，煮30分钟左右，上下加几颗小葱。小葱煮至无香味时，应捞出丢弃。加入高良姜、姜片、小葱是第二次去腥，加入平菇增加汤的鲜味。
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